自制儿童玉米脆皮肠

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紫馨浅浅
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自制儿童玉米脆皮肠的用料

猪前夹心肉 2500克 盐 40克
白糖 130克 生抽 90克
蜂蜜 10克 羊肠衣 1包
红曲粉 10克 料酒 20克
白胡椒粉 5克 孜然粉 3克
冰水 160克 玉米淀粉 140克
玉米粒 250克 扎线 适量

自制儿童玉米脆皮肠的做法

自制儿童玉米脆皮肠的做法图解1

步骤1

成品图，下面我们来分解步骤
自制儿童玉米脆皮肠的做法图解2

步骤2

羊肠衣洗去表面的盐，套在灌肠嘴上冲洗干净，再用清水加料酒泡2小时，肉绞成肉馅，肥肉与瘦肉的比例为3：7为宜。将所有的材料（除冰水，玉米淀粉，玉米粒）加入到肉馅上，
自制儿童玉米脆皮肠的做法图解3

步骤3

搅肉馅时要从里往外搅拌，因量多可能需要稍费些力气，一个方向搅拌喔，让其入味均匀，玉米剥好并煮好备用
自制儿童玉米脆皮肠的做法图解4

步骤4

玉米淀粉和冰水一起放入另一个盆内，调成淀粉汁，分3次加入到肉馅里，须每次加入混合好后再进行下一次的加入！一个方向搅拌，让肉更有嚼劲！再把玉米倒入肉馅里混合均匀盖上保鲜膜静1小时。
自制儿童玉米脆皮肠的做法图解5

步骤5

灌肠工具准备好，把肠衣套在肠嘴上，并用线扎上顶端，把肉馅加入到肠桶内并拧上把手肉肠推进肠衣内。并扎上均匀的小节，用牙签扎小孔以便排气，把灌好的肠挂在阴凉通风处晾干表皮，用风扇吹3小时即可！
自制儿童玉米脆皮肠的做法图解6

步骤6

锅内装8分满的冷水，水煮至8分开的状态把晾好的肉肠放入锅内煮3分钟然后转小火煮至肠体漂起即可捞出，大概需要12分钟左右，每次我煮大概1.5斤左右
自制儿童玉米脆皮肠的做法图解7

步骤7

煮好的肠捞出沥干水，把每节肠在棉线结口处剪断。
自制儿童玉米脆皮肠的做法图解8

步骤8

脆皮肠可用真空袋装好冷冻放2个月没问题，吃的时候提前解冻，可煎，煮，炸，烤，吃法多样，也可用来做披萨！

自制儿童玉米脆皮肠的烹饪技巧

一定要用牙签扎下排气，不然煮的时候会爆开喔！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-27

©本菜谱的做法由 紫馨浅浅 编写，未经授权不得转载

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