老干妈肉松贝果｜咸口｜香辣｜惊艳的味道

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-Grace姐姐

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吃多了甜口的面包，难得做一次咸口的在我们家都会特别受欢迎，出炉就抢光～老干妈油香的味道，和肉松搭配口感特别好，微辣，不算很辣～

老干妈肉松贝果的用料

高筋粉 200克	全麦粉 50克
水 140克	干酵母 2.5克
盐 3克	糖 5克
馅料	肉松 60克
老干妈 25克	沙拉酱 30克
煮贝果的水	糖 25克
水 500克

老干妈肉松贝果的做法

步骤1

高筋粉、全麦粉、水、干酵母、盐、糖都加进面缸，低速搅匀换高速打出粗膜

步骤2

沙拉酱，肉松，老干妈称好放碗里

步骤3

拌匀备用

步骤4

面团打出粗膜即可

步骤5

团圆松弛20分钟

步骤6

均匀分割成5份，团圆松弛20分钟

步骤7

取出一个松弛好的面团，擀成长方形

步骤8

加上馅料，大概23-24g

步骤9

卷成条，收口捏紧，然后一头擀成扇形

步骤10

卷起来收口即可

步骤11

所有都卷好了可以去发酵，35度大概发25分钟，发酵到1倍大

步骤12

25g糖和500g水煮的微开，一点点小泡，贝果每面烫15-20秒，然后捞起来

步骤13

海氏i7烤箱上220，下200，提前预热好，放进贝果烤12-15分钟，具体看上色取出

步骤14

出炉轻震放凉就可以吃了

步骤15

⚠️小贴士 1⃣️老干妈只要固体颗粒，不要太多油，后面会包不起来 2⃣️一定要包紧，不然发酵漏油，烤的时候也漏油 3⃣️油纸提前准备好，方便拿发酵好的贝果避免变形 4⃣️烫贝果的水不要太热，太烫的水和烫太久，后期贝果烤不饱满 5⃣️我吃着不咸，如果你口味清淡，老干妈可以留5g左右尝一下味道再决定加不加 6⃣️250g高筋粉可以，200g高筋粉+50g全麦粉也可以