栗香无骨鸭掌

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栗香无骨鸭掌的用料

无骨鸭掌 一袋 板栗仁 一份
姜 两片 桂皮、八角、香叶 少许
味达美 初榨原酿生抽 2勺 味达美 臻品蚝油 2勺
葱伴侣 6月香甜面酱 2勺

栗香无骨鸭掌的做法

#名厨汁味，圆中秋美味#栗香无骨鸭掌的做法图解1

步骤1

主要食材如图所示示意，去骨鸭掌一份、板栗仁一袋，味达美 初榨原酿生抽等调味料。
#名厨汁味，圆中秋美味#栗香无骨鸭掌的做法图解2

步骤2

将板栗仁冲洗干净，上蒸锅隔水提前蒸熟
#名厨汁味，圆中秋美味#栗香无骨鸭掌的做法图解3

步骤3

鸭掌切成小块，入热水中汆汤去腥味。
#名厨汁味，圆中秋美味#栗香无骨鸭掌的做法图解4

步骤4

锅烧热油，加入姜片炒出香味
#名厨汁味，圆中秋美味#栗香无骨鸭掌的做法图解5

步骤5

加入焯过水、沥干水分的鸭掌
#名厨汁味，圆中秋美味#栗香无骨鸭掌的做法图解6

步骤6

加入味达美初榨原酿生抽2勺
#名厨汁味，圆中秋美味#栗香无骨鸭掌的做法图解7

步骤7

料酒少许去腥味
#名厨汁味，圆中秋美味#栗香无骨鸭掌的做法图解8

步骤8

加少许糖调味
#名厨汁味，圆中秋美味#栗香无骨鸭掌的做法图解9

步骤9

加两勺味达美臻品蚝油，让食材提亮增鲜
#名厨汁味，圆中秋美味#栗香无骨鸭掌的做法图解10

步骤10

加入桂皮、八角、香叶等增加独特香气
#名厨汁味，圆中秋美味#栗香无骨鸭掌的做法图解11

步骤11

一勺6月香甜面酱带出醇厚酱香
#名厨汁味，圆中秋美味#栗香无骨鸭掌的做法图解12

步骤12

加没过食材的水量，并翻炒均匀
#名厨汁味，圆中秋美味#栗香无骨鸭掌的做法图解13

步骤13

再加入板栗仁，焖煮至汤汁收缩到原有的一半
#名厨汁味，圆中秋美味#栗香无骨鸭掌的做法图解14

步骤14

成熟后出锅，可调配醯官醋 百香果口袋醋一份，搭配酱香咸口的鸭掌。酸感冲击，食欲大增。

栗香无骨鸭掌的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-23

©本菜谱的做法由 八面是Limno 编写，未经授权不得转载
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