麻辣香锅

麻辣香锅

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家庭版的麻辣香锅 麻 辣 鲜 香 超级下饭 麻度 辣度都可以根据自己的口味适当调整，以家人的口味满足家人的胃。用心做菜 用心爱她～
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麻辣香锅的用料

火腿肠 1根 土豆 1个
鱼丸 150克 胡萝卜 1根
青笋 1/2 芹菜 2根
鹌鹑蛋 4个 蒜 5瓣
洋葱 1个 生姜 1块
干辣椒 3个 麻椒 20粒
花椒 20粒 郫县豆瓣酱 1勺
豪吉 麻辣川香汁 50克 油麦菜 3棵
白菜叶 2片 香菜 适量
白糖 1勺 蚝油 1勺
白芝麻 20克

麻辣香锅的做法

#豪吉川香美味#麻辣香锅的做法图解1

步骤1

准备好 花椒 麻椒 干辣椒 郫县豆瓣酱 姜片 大蒜（拍散）洋葱
#豪吉川香美味#麻辣香锅的做法图解2

步骤2

所有食材预处理 ：土豆 胡萝卜切厚片 大白菜切斜刀片 肉类 青菜类都处理好 切成均等的形状及厚度。
#豪吉川香美味#麻辣香锅的做法图解3

步骤3

芹菜 青笋 土豆 胡萝卜 鱼丸等食材依次下入开水中烫至8成熟 捞出过冷水后 控干水备用。
#豪吉川香美味#麻辣香锅的做法图解4

步骤4

大白菜先炒白菜帮部分 白菜帮炒出水分再放入白菜叶子一起炒 把白菜炒塌 盛出备用。
#豪吉川香美味#麻辣香锅的做法图解5

步骤5

炒锅烧热 放油 凉油下入花椒麻椒小火炸香 再放入干辣椒圈 爆香后 放入豆瓣酱炒出红油。
#豪吉川香美味#麻辣香锅的做法图解6

步骤6

豆瓣酱炒香 炒出红油 放入姜 蒜 洋葱 炒香后放入火腿肠，火腿肠炒匀放入土豆片 胡萝卜片 煮熟的鹌鹑蛋。
#豪吉川香美味#麻辣香锅的做法图解7

步骤7

土豆炒匀 挂红油后 再加入青笋片 芹菜 鱼丸切片 翻炒均匀加入1勺白糖。再放入1大勺 豪吉麻辣川香汁。
#豪吉川香美味#麻辣香锅的做法图解8

步骤8

调料炒匀 放入提前炒好的白菜。加入1勺蚝油提鲜。翻炒均匀后 放入油麦菜，油麦菜炒断生 撒上白芝麻。
#豪吉川香美味#麻辣香锅的做法图解9

步骤9

香菜段入锅 翻炒至断生。
#豪吉川香美味#麻辣香锅的做法图解10

步骤10

大火翻炒均匀。
#豪吉川香美味#麻辣香锅的做法图解11

步骤11

出锅 盛入砂锅中。✅完成✅

麻辣香锅的烹饪技巧

花椒麻椒以及干辣椒的用量可以根据自己的口味调增。食材的选择也可以是多种搭配，比如海鲜类 肉类都可以添加。 食材可以按易熟程度分类，比较难煮的可以提前焯水预处理。下锅顺序 要根据食材易熟程度排列 易熟易烂的最后放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-20

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 辣 香 川菜 麻辣
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