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红丝绒泡芙的做法
步骤1
软化的黄油+细砂糖搅打均匀（不需要打发）。
步骤2
筛入低筋面粉。
步骤3
红丝绒液用刮刀按压至无干粉状态即可。
步骤4
然后在两张油纸中间擀成2mm的薄片，放入冰箱冷藏待用，稍晚用模具刻圆片。
步骤5
黄油、牛奶、糖、盐倒入奶锅中小火加热煮沸。
步骤6
沸腾后离火，迅速一次性倒入提前过筛的低筋面粉，用刮刀迅速搅拌均匀。
步骤7
小火加热翻炒，锅底有一层薄膜即可。
步骤8
烫好的面糊放置不烫手后，分多次加入全蛋液，搅拌均匀（每次加入全蛋液都要面糊吸收后再加下一次❗️）
步骤9
要时不时用刮刀挑起面糊，如果面糊呈倒三角形状，并且不会滑落，就表示好了，可以不用再加鸡蛋液了。
步骤10
面糊做好后，装入裱花袋中，垂直挤出面糊。
步骤11
拿出冷藏的红丝绒酥皮，用模具压出圆片，放在面糊上。
步骤12
送入预热好的烤箱，上下火200度，烘烤20分钟，待泡芙完全膨胀后转170度，烘烤15分钟，中途不要打开烤箱门，会塌❗️❗️
步骤13
出炉放凉。
步骤14
可以挤入奶油馅或卡仕达酱都非常好吃。红丝绒泡芙的烹饪技巧
⚠️小贴士：
关于酥皮：
1.黄油一定要软化好；
2.和细砂糖搅拌均匀即可，不要打发，要不然酥皮酥得掉渣渣。
3.和低筋面粉搅拌至无干粉即可，无需过长揉搓。
关于面糊：
1.低筋面粉要提前过筛待用。
2.倒入面粉后要迅速搅拌，翻炒至锅底有一层薄薄的皮。
3.全蛋液要在面糊不烫手的情况下，分多次加入。
4.面糊状态很最要，倒三角❗️❗️
5.全蛋液的用量要视面糊状态加入。
关于烘烤：
1.高温烘烤使泡芙膨胀后调低温度继续烘烤。
2.烘烤过程中不能打开烤箱门，会塌。
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创建时间:2021-09-09
阿lian吖
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