超满足的竹炭大牛堡

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爱雨丝
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入了竹炭粉一直未出境，现在，就现在满足你！ 牛排煎蛋芝士挑战你的味蕾，Come！ 我这里的材料量做了5个汉堡胚，2个成品牛肉堡。

竹炭大牛堡的用料

鸡蛋（蛋液40克） 1个 细砂糖 20克
水（冰水） 117克 高筋面粉 250克
竹炭粉 3克 盐 2克
白芝麻 适量 鲜酵母 9克
黄油 15-20克 番茄酱 适量
千岛酱或沙拉酱 适量 牛排（按人份） 2块
生菜 4片 芝士片 2片
黑胡椒粉 少许 煎蛋 2个

竹炭大牛堡的做法

超满足的竹炭大牛堡的做法图解1

步骤1

依次把水（夏天用冰水避免面团温度过高），鸡蛋液，盐，糖，高筋粉，鲜酵母，竹炭粉放入面包机进行一个程序的揉面。
超满足的竹炭大牛堡的做法图解2

步骤2

一个程序揉面结束，面团连面包桶一起放入冰箱冷藏15分钟，也是为防止面团温度过高而提前发酵，冬天就省略这一步。冷藏后加入15到20克的黄油进行在一个程序的揉面。
超满足的竹炭大牛堡的做法图解3

步骤3

揉面结束拿出面团稍作滚圆。我的面团总量455克，分了5个汉堡面团，分6个我嫌小，每个汉堡面团重量91克，根据自己的喜好，也可以分6个每个76克这样。
超满足的竹炭大牛堡的做法图解4

步骤4

分好汉堡面团松弛5分钟后，进行滚圆整形，入纸模。
超满足的竹炭大牛堡的做法图解5

步骤5

汉堡面团表面喷水，撒上适量白芝麻。 芝麻量根据自己喜好选择多少。
超满足的竹炭大牛堡的做法图解6

步骤6

入烤箱发酵，38度40分钟，里面放一小碗水以增加发酵箱湿度。 上图是已经发酵好的汉堡胚，水拿掉了。 直接预热烤箱上管175度，下管170度，放烤箱中层烤20分钟。
超满足的竹炭大牛堡的做法图解7

步骤7

看看正在烤制膨胀中的汉堡胚，好饱满，Nice！
超满足的竹炭大牛堡的做法图解8

步骤8

烤完出炉晾凉。
超满足的竹炭大牛堡的做法图解9

步骤9

来张近照吧！
超满足的竹炭大牛堡的做法图解10

步骤10

把汉堡胚割开，底下半个汉堡撒少许黑胡椒粉，依次放生菜，挤番茄酱和千岛酱或沙拉酱，煎蛋，芝士片，牛排，生菜，再挤适量番茄酱和千岛酱或沙拉酱，盖上另外半个汉堡胚即可。 这个是女生的，开吃吧！
超满足的竹炭大牛堡的做法图解11

步骤11

这个是爸爸的，迫不及待了，哈哈

竹炭大牛堡的烹饪技巧

夏天做面包切记要用冰水，过程控制好面团温度！ 一次发酵，快手，面包体口感也不差！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-13

©本菜谱的做法由 爱雨丝 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙

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