自制甜笋/笋干

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首先，甜笋不是甜的笋哈，是新鲜的竹笋通过高温水煮，去除苦涩味制成的。经过处理的竹笋可以放冰箱保鲜几天也不会变酸，有一种特别的清甜，老少皆宜。万能配菜，炒肉巨香～

自制甜笋的用料

鲜竹笋 适量

自制甜笋的做法

自制甜笋/笋干的做法图解1

步骤1

竹笋去皮洗净。（ps：自家产的竹笋，就是不一样，白白嫩嫩。关键是不要钱，哈哈～）
自制甜笋/笋干的做法图解2

步骤2

切丝。（ps：如果做得比较多，一餐吃不完的话，建议全程工具一定要无油哦，不然放置容易变质。）
自制甜笋/笋干的做法图解3

步骤3

起锅烧水。
自制甜笋/笋干的做法图解4

步骤4

倒入竹笋，水开煮8分钟左右，中途翻拌几下，倒到滤篮中。晾凉后分袋装好，放入冰箱保鲜，下次煮可以直接使用。（ps：我试了一下，还是比较苦，所以我水洗了几遍后又重复焯了一遍水，两三分钟即可滤掉水。）
自制甜笋/笋干的做法图解5

步骤5

次日晚餐，迫不及待炒了一碟，哈哈～
自制甜笋/笋干的做法图解6

步骤6

ps：如果喜欢笋干的，可以切大块厚块一些，烫熟之后晾晒至干就可以了，每年夏季家里都有好多笋干，自家晾晒的吃得也比较放心一些～
自制甜笋/笋干的做法图解7

步骤7

看着成色是不是很耐斯～今年的第一波新鲜笋干，哈哈～

自制甜笋的烹饪技巧

1、甜笋因为是直接炒的，想要口感好一点的，建议选择比较嫩的笋哦～ 2、如果晾晒笋干的话，建议选用肉比较厚的笋，也要选嫩的部位，不然晒干之后口感会很不好，当然除了牙口特别好之外，哈哈～稍微老一些的可以制作甜笋或者酸笋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-03

©本菜谱的做法由 家有小神兽 编写，未经授权不得转载

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