柠檬挞

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柠檬挞的用料

#挞皮# 柠檬皮屑 1个
低筋面粉 200克 全蛋液 23克
糖粉 40克 黄油 100克
#柠檬酱# 鸡蛋 3个
细砂糖 65克 淡奶油 130克
柠檬汁 2个（60毫升） 柠檬皮屑 1个
#装饰部分# 青柠 1个
青柠皮屑 适量 迷迭香 1枝

柠檬挞的做法

#我为奥运出食力#柠檬挞的做法图解1

步骤1

取2个柠檬表皮用食盐刷一轮，将表面的灰尘和果腊刷洗干净后擦出柠檬皮及柠檬汁。
#我为奥运出食力#柠檬挞的做法图解2

步骤2

无盐黄油切成小块放入大碗中稍稍放软。
#我为奥运出食力#柠檬挞的做法图解3

步骤3

然后将糖粉、1/2的柠檬皮屑、拌匀再加入蛋黄液再次混合搅拌均匀打至发白。
#我为奥运出食力#柠檬挞的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉。
#我为奥运出食力#柠檬挞的做法图解5

步骤5

拌匀到无干粉状态，滚成团后用煲鲜袋包好放入冰箱冷藏30分钟左右。
#我为奥运出食力#柠檬挞的做法图解6

步骤6

来调一个酱：碗里打入3个鸡蛋、把剩下的另外1/2的柠檬皮屑和柠檬汁还有淡奶油、细砂糖一起加进去混合搅拌均匀成糊状。
#我为奥运出食力#柠檬挞的做法图解7

步骤7

在冰箱将挞皮面团取出。
#我为奥运出食力#柠檬挞的做法图解8

步骤8

在擀面垫上铺一个保鲜袋将面团放在保鲜袋的一头然后再把保鲜袋对折盖在面团上擀成0.5cm厚的挞皮。
#我为奥运出食力#柠檬挞的做法图解9

步骤9

在8寸的模具里刷一遍植物油防粘。
#我为奥运出食力#柠檬挞的做法图解10

步骤10

将擀好的挞皮面片铺平与模具贴合好，边缘稍微高出。
#我为奥运出食力#柠檬挞的做法图解11

步骤11

用擀面杖整形将多余的塔皮抹掉。
#我为奥运出食力#柠檬挞的做法图解12

步骤12

用叉子在塔皮上均匀地戳孔。
#我为奥运出食力#柠檬挞的做法图解13

步骤13

烤箱预热180度烘烤15分钟左右取出。
#我为奥运出食力#柠檬挞的做法图解14

步骤14

挞皮出炉后稍稍晾凉。
#我为奥运出食力#柠檬挞的做法图解15

步骤15

随后将调制好的柠檬蛋馅倒入塔皮模中， 倒至9分满。
#我为奥运出食力#柠檬挞的做法图解16

步骤16

烤箱再次预热到140度烘烤35分钟左右至馅料慢慢凝固不流动即可。
#我为奥运出食力#柠檬挞的做法图解17

步骤17

烤好出炉：细腻轻盈带着柠檬香气。
#我为奥运出食力#柠檬挞的做法图解18

步骤18

在挞的表面摆上几片青柠片及擦少许青柠皮屑和迷迭香、洋甘菊装饰点缀一下。
#我为奥运出食力#柠檬挞的做法图解19

步骤19

简单好吃的法式甜品，酸甜柠檬馅搭配香酥的挞壳，让这个夏天也变得鲜活起来了。
#我为奥运出食力#柠檬挞的做法图解20

步骤20

冷藏一下口感更佳！

柠檬挞的烹饪技巧

1:烤箱温度仅供参考！ 2:该方配方用量适合8寸模具。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-28

©本菜谱的做法由 BOBO向往蒲公英的自由 编写，未经授权不得转载

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