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油闷大虾，一道北京人从小吃到大的家常大菜！
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油闷大虾，一道北京人从小吃到大的家常大菜，现在大多放番茄酱增色调味，这是不对的。
油闷大虾的做法
步骤1
洗好的大虾去须、虾腔、虾线，备好。
步骤2
葱姜切丝备用。
步骤3
热锅凉油，加一勺底盐，放入大虾煸炒。
步骤4
加入切好的葱姜，炒出香味后放入20-30克白糖。
步骤5
烹一勺料酒，一勺盐和一点水，小火焖盖3-5分钟。
步骤6
大火收汁，加入适量醋和香油，再加半勺熟油。
步骤7
完成。油闷大虾的烹饪技巧
1. 大虾煸炒过程中按虾头可以挤出红油；
2.糖加多少水就加多少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-06-25
©本菜谱的做法由 老冯烤羊蝎子馆 编写，未经授权不得转载
老冯烤羊蝎子馆
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