怎样做贝果才好吃 一次整型制作开放式贝果面包

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贝果面包外脆内韧，嚼劲十足。这样的口感是因为制作过程中经过了特殊的工序--水煮。贝果面团属于硬面团，在制作过程中可塑性比较好，烤焙前的贝果需要经过水煮制两面，这样在烤焙过程中面包的表皮金黄外脆内韧，嚼劲十足。 贝果要怎样吃才能够体现出他的美味呢？可以将贝果面包横切后加入 各种肉类、蔬菜，水果搭配不同酱汁，增加贝果的风味。 也可以涂抹果酱，奶油奶酪一起食用。

贝果面包的用料

欧式面包粉 300g 食用盐 3g
白砂糖 5g 酵母 3g
水 200g 黄油 5g
糖+水 50g+2000g 香蕉 1根
草莓 6颗 蓝莓 10颗
培根 4片 虾仁 20g
苦菊 20g 炒蛋 1个
黑胡椒 适量 黄瓜 1根

贝果面包的做法

怎样做贝果才好吃 一次整型制作开放式贝果面包的做法图解1

步骤1

制作食材的准备
怎样做贝果才好吃 一次整型制作开放式贝果面包的做法图解2

步骤2

除黄油外食材混合称量一起
怎样做贝果才好吃 一次整型制作开放式贝果面包的做法图解3

步骤3

搅拌成絮状，并揉至成光滑的面团
怎样做贝果才好吃 一次整型制作开放式贝果面包的做法图解4

步骤4

加入黄油继续揉至面团
怎样做贝果才好吃 一次整型制作开放式贝果面包的做法图解5

步骤5

面团揉至形成光滑的面筋膜
怎样做贝果才好吃 一次整型制作开放式贝果面包的做法图解6

步骤6

揉至好的面团无需醒发，可直接进行分割
怎样做贝果才好吃 一次整型制作开放式贝果面包的做法图解7

步骤7

将面团均等分割6等份
怎样做贝果才好吃 一次整型制作开放式贝果面包的做法图解8

步骤8

盖上盖布松弛5分钟左右
怎样做贝果才好吃 一次整型制作开放式贝果面包的做法图解9

步骤9

取一面团进行整型
怎样做贝果才好吃 一次整型制作开放式贝果面包的做法图解10

步骤10

将面团擀制牛舌状
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步骤11

从长端进行卷起面团
怎样做贝果才好吃 一次整型制作开放式贝果面包的做法图解12

步骤12

将面团搓圆
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步骤13

取一端擀制扇子形状
怎样做贝果才好吃 一次整型制作开放式贝果面包的做法图解14

步骤14

将贝果包裹紧实，放入烤纸上进行最后的发酵
怎样做贝果才好吃 一次整型制作开放式贝果面包的做法图解15

步骤15

面团大约发酵30分钟，体积增大一圈
怎样做贝果才好吃 一次整型制作开放式贝果面包的做法图解16

步骤16

进行水煮面团，贝果生胚两面各煮制30秒
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步骤17

捞出贝果生胚，放入烤盘进行最后的烤焙，上下火190度烤制20分钟即可
怎样做贝果才好吃 一次整型制作开放式贝果面包的做法图解18

步骤18

外脆内软的贝果面包就做好了
怎样做贝果才好吃 一次整型制作开放式贝果面包的做法图解19

步骤19

待面团冷却后可横切开进行搭配喜爱的配料

贝果面包的烹饪技巧


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创建时间:2021-05-12

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