纸杯蛋糕

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纸杯蛋糕的用料

低筋面粉 30克 白砂糖 30克
蛋黄 54克 牛奶 200克
黄油 25克 蛋白 120克
白糖（蛋白用） 50克

纸杯蛋糕的做法

纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

我们来做面糊。蛋黄54克倒入盆中。白砂糖30克到蛋黄里面。搅拌至白砂糖融化。我们筛入低筋面粉30克。画圈圈将它搅拌均匀就可以。搅拌到提起他是流动性的。就放一旁备用
纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

我们来加热牛奶，将牛奶200克倒入锅中，然后电磁炉开小火，加热至稍微冒热气就可以了。在加热的时候，我们可以按照自己的口味加一些香草精，冒热气后关火，然后少量多次的加入面糊里，搅拌好以后我们反锅拿一个滤网过滤到锅里面去，然后开小火加热。不停搅拌，搅拌至面糊顺滑关火。然后我们将25克黄油加进去，用面糊的温度去把黄油融化，然后搅拌至顺滑后。用保鲜膜贴面封住，不然的话表面会干。
纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

预热烤箱，我用的是海氏c40升级双层门的烤箱
纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

我们开始打蛋白。蛋白120克，50克白砂糖分三次加入，打至粗泡的时候加一次。蛋白打细腻加第二次。出现纹路以后加第三次，蛋白打至出现小弯钩的时候就可以了，然后我们少量多次的吧蛋白加到面糊里面去，z字形搅拌均匀
纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

然后我们把面糊倒进裱花袋里面。一个一个挤到杯子里抹平表面，烤箱上下火200度设置8~10分钟。 - 我们将150克的淡奶油加十克的白砂糖。打至出现小弯钩，然后装进裱花袋里面，你想用什么样的裱花嘴都可以。然后挤到蛋糕胚上就可以了，小小的纸杯蛋糕就做好了，家里有什么水果就用什么水果装饰吧！
纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

海氏c40用起来还不错 温差不会很大 上色比较均匀

纸杯蛋糕的烹饪技巧

注意翻拌手法 不要消泡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-08

©本菜谱的做法由 请叫我马漂亮 编写，未经授权不得转载

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