一道简单的凉菜，炝拌干丝

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经常会去山姆买东西的厨友应该都吃过那里店员拌的干丝，真的很好吃，清爽开胃。 请教了他们配方后自己在家做，一次能吃掉一大碗，没有即发干丝的朋友也可以用新鲜干丝或者豆腐皮代替，味道是一样的。

一道简单的凉菜，炝拌干丝的用料

干丝/豆腐皮 一袋 胡萝卜、香芹、甜椒 适量
葱末、姜末、蒜末、香菜 适量 白糖 1勺
盐 1.5勺 蚝油 2勺
生抽 4勺 麻油 2勺
鸡精 0.5勺

一道简单的凉菜，炝拌干丝的做法

一道简单的凉菜，炝拌干丝的做法图解1

步骤1

即发干丝提前泡水，泡发好之后洗净
一道简单的凉菜，炝拌干丝的做法图解2

步骤2

胡萝卜擦成细丝，香芹切段，葱末、姜末、蒜泥准备好，甜椒切成丁
一道简单的凉菜，炝拌干丝的做法图解3

步骤3

锅中加水，烧开后倒入干丝和配菜，再次煮沸腾
一道简单的凉菜，炝拌干丝的做法图解4

步骤4

捞出过凉水，过了凉水的胡萝卜和香芹才会脆爽，过完凉水后把水滤干净
一道简单的凉菜，炝拌干丝的做法图解5

步骤5

锅中倒少量油，加入甜椒末、葱末、姜末、蒜末，煸炒十秒钟，关火，将煸炒好的食材倒入干丝中
一道简单的凉菜，炝拌干丝的做法图解6

步骤6

加入一勺半盐、两勺糖、半勺鸡精（这里的勺子是调味勺），之后换一人份汤匙，两勺蚝油、四勺生抽、两勺香油，再加入切好的香菜，拌均匀
一道简单的凉菜，炝拌干丝的做法图解7

步骤7

喜欢吃辣椒的话可以加一点辣油，但我觉得不辣的更有风味

一道简单的凉菜，炝拌干丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-16

©本菜谱的做法由 茱一喵喵 编写，未经授权不得转载

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