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好像我对奶油面包有一种情怀
但是你要我具体的说出来我也不知道怎么说
自从自己开始烘焙之后外面的面包基本就不碰啦
而且外面店里的奶油很多都是植物奶油
身体吃了不健康
刚好朋友生日做了一个蛋糕给她还剩下些奶油
放三四天就要坏，只能做面包啦
这次做了馋了很久奶油馅儿的面包
加上水果一起太赞了
现在草莓很实惠，你们放在奶油上面颜值高不说
还更可口呢
奶油面包的做法
步骤1
我们先来打面吧，除了黄油以外的材料放进厨师机面桶里，酵母别和糖盐放一个地方哦 液体分次少量倒入，每种面粉吸水量不一样 自己要酌情稍微加减哦
步骤2
打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油 刚开始慢速打，等油差不多吸收的差不多的时候转快速打
步骤3
打至完全阶段面团光滑就可以啦
步骤4
可以用剪刀剪一团面团下来，慢慢打开，这就是手套膜 破洞也是光滑无锯齿的
步骤5
整理好的面团，一发开始，如果没有发酵箱的话，可以开启烤箱发酵功能 记得放一碗温水，保证湿度 我是发酵箱，这样会省事儿很多 温度28，湿度百分之75 大概三十到四十分钟左右
步骤6
戳一个洞,不会马上回弹就好了，微微有是正常的哈
步骤7
至于分成几个看你们自己啦 我一个人吃所以分的面团大一些， 你们可以平均分成60g一个大小的面团 搓圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右
步骤8
拿一个面团出来，擀成这样的牛舌状
步骤9
然后翻面，横过来
步骤10
从上往下卷起来成这样的橄榄形，记得底部捏紧啊不然烤的时候会爆开
步骤11
嗯哼，这样就可以啦
步骤12
全部弄好摆在烤盘里，记得别摆得太紧，等会儿发酵完会粘在一起
步骤13
全部弄好,二发开始 发酵箱35度,湿度百分之75发酵至两倍大即可 没有的话如果烤箱有发酵功能的也可以 记得放一碗温水保证湿度
步骤14
嗯哼，大概1.5倍大小拿出来刷蛋液，刷的时候刷子上抖掉多余的蛋液 然后快速均匀的轻轻的刷即可 不然太多蛋液会影响成品美观 烤箱提前180度预热
步骤15
我的是风炉，160度烤了大概十五分钟左右 你们平炉按180度左右来 具体时间根据你们烤箱功率
步骤16
烤好的面包拿出来稍微凉一下 不要马上操作
步骤17
然后用面包刀轻轻的从上面割开，但是记得底部不要割断哦
步骤18
上面刷一层黄油，【黄油提前微波炉叮几秒就可以了】
步骤19
然后刷好黄油的那一面赶紧放到提前准备好椰蓉上面滚一滚
步骤20
全部一一弄好
步骤21
淡奶油最好提前冷藏一下再打，加入白糖
步骤22
打成这样的状态就可以了
步骤23
打好的淡奶油装进裱花袋
步骤24
里面挤一条两条都行
步骤25
觉得手操作不好弄，用刮刀这样从中间弄一下奶油就好挤了
步骤26
最上面可以挤成自己喜欢的形状就可以啦 我弄得贝壳形状
步骤27
然后放薄荷叶和水果点缀即可 是不是很简单，和外面店里卖的一模一样啊
步骤28
还顺带煮了杯奶茶，话说外面卖的真的少喝一点好不健康
步骤29
话说年前的车厘子应该是历史以来最低的价格了吧 吃到我喷火，还坏了五斤哈哈 一个人一箱十斤买真的吃不完啊
步骤30
奶油面包的烹饪技巧
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创建时间:2021-03-09
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