烤布蕾

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孟尤尤

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烤布蕾是传统的法式甜点，将滑嫩的布丁隐藏在轻脆的糖壳之下，一勺下去是甜脆与爽滑的双重口感。

烤布蕾的用料

牛奶 250克	淡奶油 70克
细砂糖 20克	鸡蛋 2个
表面用砂糖 15克

烤布蕾的做法

步骤1

将所有材料准备好

步骤2

牛奶与淡奶油、细砂糖混合煮到微微沸腾时关火，降温备用。将两个鸡蛋打散后，加入牛奶液中，搅拌均匀

步骤3

烤箱预热150度，把混合好的液体过筛，去掉杂质

步骤4

滤好的液体倒入布丁模具中，烤盘中注入温水，没过模具的一半即可。烤箱上下火，150度，中层，烤35-40分钟，出炉后降温备用

步骤5

在布丁降到室温后，在表面撒一层砂糖，用喷枪加热表面的糖粒，让它呈现焦糖颜色就可以了

烤布蕾的烹饪技巧

1. 制作这款甜点时需要使用喷枪，请注意使用安全 2. 牛奶与淡奶油煮到沸腾后需要稍稍降温，才能与鸡蛋液混合，太烫的牛奶液容易把鸡蛋液烫熟，所以，在加入的时候也要不停的搅拌，让两种液体更好的充分混合。 3. 布丁表面的砂糖在用喷枪加热降温后会变脆，需要及时食用，放置一段时间表面会因为温度及湿度的原因变软，影响口感，所以，出炉的布丁如果不想及时食用，可以在想吃的时候再即时制作糖壳，以保持最好的口感体现。
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创建时间:2021-03-05

©本菜谱的做法由孟尤尤编写，未经授权不得转载

孟尤尤

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