春笋腊味焖饭 | 油亮香甜

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按照江南人的说法，竹笋需要油脂的润泽才好吃。 刚好冰箱里有过年从家里背回来的腊肉腊肠，正好拿来煸出油花哺育笋丁。 广式腊肠里头的甜酒香气和竹笋的清甜搭配起来，再加上香喷喷的大米，这样的焖饭再吃三碗我也不是问题！

春笋腊味焖饭的用料

春笋 2条 豌豆 80g
腊肉 150g 腊肠 2根
干香菇 3个 生抽 2大勺
盐 1小勺 糖 1小勺
姜末 1大勺 香葱 1根
大米 150g

春笋腊味焖饭的做法

春笋腊味焖饭 | 油亮香甜的做法图解1

步骤1

春笋、腊肉、腊肠、泡好的干香菇切成小丁
春笋腊味焖饭 | 油亮香甜的做法图解2

步骤2

锅中加水烧开，加入淘洗干净的大米中大火煮至7成熟 *按照配方的量，煮米的时间是水开后中火煮5分钟
春笋腊味焖饭 | 油亮香甜的做法图解3

步骤3

倒出沥干水分备用
春笋腊味焖饭 | 油亮香甜的做法图解4

步骤4

锅热加入2大勺食用油，放入姜末、葱白爆香，倒入香菇丁、腊肠、腊肉大火炒出香味
春笋腊味焖饭 | 油亮香甜的做法图解5

步骤5

放入笋丁、豌豆翻炒均匀
春笋腊味焖饭 | 油亮香甜的做法图解6

步骤6

倒入沥干的米粒，延锅边加入2大勺米汤，用筷子插上通气孔，盖盖小火焖10-15分钟
春笋腊味焖饭 | 油亮香甜的做法图解7

步骤7

水分收干后，倒入盐、糖、生抽翻炒均匀即可

春笋腊味焖饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-01

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