云南野生菌宴席～菌油油腐乳

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云南油腐乳起源于明清时代，至今已有300多年的历史，是云南传统的地方名特产品之一。油腐乳选用蛋白质含量较高的霉豆腐为原料，自然发酵霉制，辅以优质菜油、辣椒、精盐、白酒和特别的蔬菜等配料，陶缸腌制而成，不含任何防腐剂、色素，是纯天然绿色食品，内呈金黄色，有独特的芳香味，以鲜、软、油润、香辣适口，不仅给人口感的享受，而且久存不变。

云南菌油油腐乳的用料

霉豆腐 适量 熟辣椒面 100克
盐 30克 花椒 20粒
其他调料 适量 玛卡酒 1碗
菌子油 500克

云南菌油油腐乳的做法

云南野生菌宴席～菌油油腐乳的做法图解1

步骤1

霉豆腐放入无油无水盆里
云南野生菌宴席～菌油油腐乳的做法图解2

步骤2

准备玛卡酒 这里是自备已经泡了四年的玛卡酒 也可以用其他高度白酒
云南野生菌宴席～菌油油腐乳的做法图解3

步骤3

倒入白酒 腌制10分钟 再倒入调料 均匀搅拌
云南野生菌宴席～菌油油腐乳的做法图解4

步骤4

放入盛器中 用坛子 玻璃都可以
云南野生菌宴席～菌油油腐乳的做法图解5

步骤5

倒入炼好的油这里用的是菌子油
云南野生菌宴席～菌油油腐乳的做法图解6

步骤6

淹没过密封即可
云南野生菌宴席～菌油油腐乳的做法图解7

步骤7

6个月以后即可食用，如果不着急时间乘放越久越好

云南菌油油腐乳的烹饪技巧

辣椒 口味可以根据个人喜好来放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-15

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