无水老式鸡蛋糕

精品
8.8万 浏览 1117 收藏
收藏
美食妃英理
美食妃英理 美食妃英理
＋ 关注

无水老式鸡蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 80克
细砂糖 45克 玉米油 25克

无水老式鸡蛋糕的做法

无水老式鸡蛋糕的做法图解1

步骤1

1.先来准备全部食材和打蛋器，食材一一称重以后放入容器中备用，鸡蛋用到的是全蛋液，所以直接把鸡蛋打入打蛋盆中即可，盆子要干燥无水无油
无水老式鸡蛋糕的做法图解2

步骤2

2.这次我用到的是圆形12连模具，如果家里没有也可以使用纸杯等类似的模具，模具中我没有放纸托，所以在模具底部及四周涂抹一层玉米油，做防粘处理
无水老式鸡蛋糕的做法图解3

步骤3

3.开始制作，电动打蛋器直接开高速打发，直到出现粗大的气泡，将细砂糖一次性加入到打蛋盆中，继续高速打发
无水老式鸡蛋糕的做法图解4

步骤4

4.打发到出现跟明显的纹路，画8字不易消失的状态，转低速，边搅打边转动打蛋器，将盆内蛋糊全部搅打一边，使气泡更加细腻，此时盆中鸡蛋霜的体积是最初的3倍大
无水老式鸡蛋糕的做法图解5

步骤5

5.将低筋面粉过筛到盆中，利用刮刀抄底翻拌，尽量每一次都增大刮刀与面糊的接触面积，提高每一次翻拌的效率可以减少翻拌次数，从而降低消泡的可能，将面糊翻拌均匀，顺滑的状态，不能有面疙瘩
无水老式鸡蛋糕的做法图解6

步骤6

6.加入玉米油，同样方法翻拌均匀
无水老式鸡蛋糕的做法图解7

步骤7

7.装入裱花的中
无水老式鸡蛋糕的做法图解8

步骤8

8.将裱花袋头端剪一开口，面糊挤入模具中，8-9分满，配方刚好可以做一盘12连模具的量，将模具在桌面摔震两下，振出大气泡
无水老式鸡蛋糕的做法图解9

步骤9

9.烤箱预热170度，中层，上下火烤约20分钟
无水老式鸡蛋糕的做法图解10

步骤10

10出炉，晾至稍微不烫手脱模即可
无水老式鸡蛋糕的做法图解11

步骤11

香甜松软

无水老式鸡蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-29

©本菜谱的做法由 美食妃英理 编写，未经授权不得转载

无水老式鸡蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

无水老式鸡蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 无水老式鸡蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 无水老式鸡蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活