八宝粘豆包 | 软糯香甜

精品

60.7万浏览 8445 收藏

菜菜美食日记

＋关注

八宝粘豆包，是北京一家网红馒头店的当家招牌。卖得最火的时候，门口要排数小时长队。16块4个的小包包，溢价5倍都有人找代购买！我今天的方子，做起来十分简单，大家平时也可以做点来当早餐，哪还用费钱找代购~

八宝粘豆包的用料

【八宝馅】	红豆 120g
绿豆 30g	芸豆 50g
红枣 50g	糯玉米 30g
燕麦 30g	花生 50g
即食栗子 30g	细砂糖 30-50g
糯米粉 200g	低筋/中筋面粉 30g

八宝粘豆包的做法

步骤1

除了栗子、红枣，所有豆类（含燕麦）提前一晚洗净泡发

步骤2

倒入电饭锅，加入没过一掌的水份，按煮饭/杂粮饭模式，煮至可轻松碾开 · 若没时间浸泡，可清洗豆类后，倒入2倍水，按煮粥模式，煮至可轻松碾开，若第一次烹煮没开花，继续按煮粥模式

步骤3

玉米剥成小颗，红枣去核切碎

步骤4

煮好的豆子加入30-50g细砂糖碾碎

步骤5

再分次加入80-100g糯米粉 · 如果豆子水份少可以少加点，水份多可以多加点

步骤6

最后倒入红枣碎、糯玉米翻拌均匀 · 红枣能提供甜味，所以细砂糖可以适当减少

步骤7

将煮好的豆馅分成65g小团，包入栗子，揉圆

步骤8

料理盆里倒入100g糯米粉和30g低筋/中筋面粉，混合均匀

步骤9

放入揉好的团子，均匀蘸上面粉，取出喷水，再蘸粉，重复3-5次，直到看不到馅料

步骤10

蘸好的粘豆包，底下垫油纸，放入蒸笼蒸12-15分钟，出锅晾凉食用

八宝粘豆包的烹饪技巧

1、粘豆包其实是从东北传来的吃食。在东北一带，习惯在寒冬腊月吃粘豆包来抵御风寒。在春节前，家家户户都会蒸些粘豆包冻起来。一方面是旧时传统，正月不让蒸干粮，而且也因为年与粘同音，取个过年的意思。 2、传统的粘豆包，表皮是用大黄米做的，要至少发酵10小时再包，自带酸味口感。而我今天的方子，花最短的时间，即可在粘豆包的表面形成一层透明黏腻的米皮，有种类似裸蛋糕的美感~ 3、我今天的豆子还是用电饭煲煮的，提前一晚浸泡，很轻松就能煮至软烂；你们要是晚上就想吃，也可以慢慢煮，豆类的配比我都算好了，放心地将材料扔进电饭煲，不用看火就搞定！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-21

©本菜谱的做法由菜菜美食日记编写，未经授权不得转载

菜菜美食日记

一起来分享给朋友们看看吧：