脏脏德式布丁塔（黑糖珍珠）

精品
17.1万 浏览 4399 收藏
收藏
尘晓美食记录
尘晓美食记录 尘晓美食记录
＋ 关注


喝过黑糖珍珠脏脏奶茶，试过黑糖珍珠爆浆蛋糕，这次试试脏脏德式布丁塔，弹弹黑糖珍珠与德式布丁塔的组合！熬煮的黏稠的黑糖珍珠铺顶，酥脆外壳，包裹着软软滑滑的布丁，咬一口，满嘴黑糖香！ 珍珠是自制的哟！从搓珍珠开始！做好珍珠，接着做塔壳，接着布丁液，烤完冷凉期间煮珍珠！然后组装一下，完美！ 纸杯是中号，如果是小号纸杯，布丁液请减半操作。
参与活动: #食来运转 八方进福#

布丁塔的用料

珍珠：黑糖或纯红糖 40克 水 45克
木薯淀粉 75克 煮珍珠：珍珠 75克
水 750克 黑糖珍珠：黑糖 50克
水 175克 塔壳：黄油 60克
糖粉 70克 常温全蛋液 45克
低筋面粉 150克 布丁液：淡奶油 300克
蛋黄 4个 炼乳 100克
中号纸杯 6个

布丁塔的做法

#福气年夜菜# 脏脏德式布丁塔（黑糖珍珠）的做法图解1

步骤1

1、黑糖40克+水45克倒入不粘奶锅，将黑糖颗粒压散，盖锅盖，中大火煮到黑糖水完全融合沸腾状态！
#福气年夜菜# 脏脏德式布丁塔（黑糖珍珠）的做法图解2

步骤2

2、沸腾状态离火，倒入一半木薯淀粉，筷子快速搅匀，倒入另一半木薯淀粉搅匀，倒出到揉面板上揉成光滑面团。
#福气年夜菜# 脏脏德式布丁塔（黑糖珍珠）的做法图解3

步骤3

3、面团搓成长条，切成小块，搓圆。搓好的珍珠放入碗里，撒上适量木薯淀粉，晃匀防黏，筛掉多余的粉即可！密封冷冻，随用随取。
#福气年夜菜# 脏脏德式布丁塔（黑糖珍珠）的做法图解4

步骤4

4、准备布丁塔食材。
#福气年夜菜# 脏脏德式布丁塔（黑糖珍珠）的做法图解5

步骤5

5、软化好的黄油，倒入糖粉，拌匀。
#福气年夜菜# 脏脏德式布丁塔（黑糖珍珠）的做法图解6

步骤6

6、电动打蛋器略微打发蓬松，分3-4次加入全蛋液。
#福气年夜菜# 脏脏德式布丁塔（黑糖珍珠）的做法图解7

步骤7

7、打好的黄油糊。
#福气年夜菜# 脏脏德式布丁塔（黑糖珍珠）的做法图解8

步骤8

8、筛入低粉。切拌按压成团即可。
#福气年夜菜# 脏脏德式布丁塔（黑糖珍珠）的做法图解9

步骤9

9、纸杯排入烤盘，此时预热烤箱上下185度。面团分成45克一个，搓圆放入纸杯。如果用小号纸杯，35-40克即可。
#福气年夜菜# 脏脏德式布丁塔（黑糖珍珠）的做法图解10

步骤10

10、面团中间压下，沿着杯壁按压均匀，四周薄一些，底部可以略厚一点。
#福气年夜菜# 脏脏德式布丁塔（黑糖珍珠）的做法图解11

步骤11

11、全部压好。淡奶油、蛋黄、炼乳倒入干净盆中。
#福气年夜菜# 脏脏德式布丁塔（黑糖珍珠）的做法图解12

步骤12

12、搅打均匀后过筛。
#福气年夜菜# 脏脏德式布丁塔（黑糖珍珠）的做法图解13

步骤13

13、均匀倒入，八分满。
#福气年夜菜# 脏脏德式布丁塔（黑糖珍珠）的做法图解14

步骤14

14、放入预热好的烤箱中层偏下，180度烤35分钟。小号纸杯170度30分钟左右。
#福气年夜菜# 脏脏德式布丁塔（黑糖珍珠）的做法图解15

步骤15

15、烤完取出冷凉。
#福气年夜菜# 脏脏德式布丁塔（黑糖珍珠）的做法图解16

步骤16

16、锅里将煮珍珠的水煮开，倒入珍珠，煮至漂浮后继续煮15分钟。捞出到冷水中降温，珍珠会更为Q弹。接着把黑糖50克，水175克倒入不粘锅，大火煮到完全融化，倒入煮好的珍珠，中火搅拌熬煮到糖水变粘稠带拉丝。装入小碗备用。
#福气年夜菜# 脏脏德式布丁塔（黑糖珍珠）的做法图解17

步骤17

17、冷凉好的布丁塔撕开纸杯外壳，舀上满满一大勺黑糖珍珠！搞定！现做现吃哦！
#福气年夜菜# 脏脏德式布丁塔（黑糖珍珠）的做法图解18

步骤18

成品
#福气年夜菜# 脏脏德式布丁塔（黑糖珍珠）的做法图解19

步骤19

成品

布丁塔的烹饪技巧

注意：1、做珍珠的黑糖水一定要煮到完全沸腾！ 2、纸杯大小皆可，烤温和烤时略微调整即可。文中使用的烤箱是PE3050. 3、黑糖珍珠隔夜会略微变硬，建议现做现吃哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-17

©本菜谱的做法由 尘晓美食记录 编写，未经授权不得转载

布丁塔的其他做法更多

上传我做的这道菜

布丁塔的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #福气年夜菜# 脏脏德式布丁塔（黑糖珍珠）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 #福气年夜菜# 脏脏德式布丁塔（黑糖珍珠）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活