黑眼豆豆

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黑眼豆豆的用料

高粉 200克 可可粉 10克
奶粉 10克 白糖 25克
烫种 50克 盐 3克
酵母 2.5克 水＋酸奶 100+20克
蛋液 20克 黄油 15克
巧克力豆 20克 烫种：
高粉（烫种） 25克 开水（烫种） 25克
馅料： 奶油奶酪（馅料） 40
巧克力豆（馅料） 80 糖粉（馅料） 5克

黑眼豆豆的做法

黑眼豆豆的做法图解1

步骤1

烫面提前一天做好，放冰箱冷藏
黑眼豆豆的做法图解2

步骤2

配方中除了黄油 巧克力豆 其它材料都加入厨师机搅拌
黑眼豆豆的做法图解3

步骤3

打到这样有些弹性的粗膜
黑眼豆豆的做法图解4

步骤4

加入软化黄油继续搅拌
黑眼豆豆的做法图解5

步骤5

能拉出薄膜
黑眼豆豆的做法图解6

步骤6

再加入配方中的巧克力豆
黑眼豆豆的做法图解7

步骤7

混合均匀后，进行一次发酵 30度 发酵两倍大
黑眼豆豆的做法图解8

步骤8

戳一个洞 不回缩塌陷就是发酵好
黑眼豆豆的做法图解9

步骤9

排气 平均分成8份 松弛15分钟
黑眼豆豆的做法图解10

步骤10

松弛的时间 准备好馅料，材料混合均匀即可
黑眼豆豆的做法图解11

步骤11

取一个面团排气，反面放上适量馅料
黑眼豆豆的做法图解12

步骤12

底部要捏好，防止露馅
黑眼豆豆的做法图解13

步骤13

二发30度 两倍大
黑眼豆豆的做法图解14

步骤14

刷蛋液 烤箱先预热 170度15分钟

黑眼豆豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-03

©本菜谱的做法由 叶子的甜蜜时光 编写，未经授权不得转载

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