红烧素鸡

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记得那年刚来上海，食堂卖的素鸡0.6一份，很纳闷，6毛钱吃鸡？后来吃过后才知道，原来是豆制品～

红烧素鸡的用料

素鸡 2包 大葱 一段
大蒜（可选） 2-3瓣 生姜 3片
花椒 10粒左右 干辣椒段（可选） 3-4段
生抽 适量 老抽 适量
盐 适量 白糖 1/2勺
蚝油 1勺 白胡椒粉 1克

红烧素鸡的做法

红烧素鸡的做法图解1

步骤1

准备好食材：素鸡2包，大葱、大蒜、生姜、花椒、辣椒段。
红烧素鸡的做法图解2

步骤2

素鸡清洗一下，擦干表面水分，切厚片备用。
红烧素鸡的做法图解3

步骤3

锅内放宽油，放入素鸡炸制。
红烧素鸡的做法图解4

步骤4

油炸约2分钟左右，炸至表面金黄即可捞出备用。
红烧素鸡的做法图解5

步骤5

锅内放少量油，放入葱姜蒜等配料炒香。
红烧素鸡的做法图解6

步骤6

放入约一碗水，依次放入生抽、老抽、盐、白糖、蚝油、白胡椒粉等调味，水开后放入素鸡炖煮。
红烧素鸡的做法图解7

步骤7

煮至素鸡软烂，中途可以翻一下面，煮至大部分水分蒸发掉，可以用筷子戳一下素鸡，方便入味。
红烧素鸡的做法图解8

步骤8

水分差不多烧干后即可盛出享用！

红烧素鸡的烹饪技巧

1. 素鸡需要切得厚薄均匀，方便统一控制炸制时间。如果时间比较紧，可以切得薄一些，炖煮入味。 2. 炖煮时可以用筷子戳几个洞，使素鸡更容易入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-12

©本菜谱的做法由 钦家食记 编写，未经授权不得转载

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