家常烧鼓眼鱼

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巴掌大的鼓眼鱼适合清蒸或家常烧，如果是刚买回来的新鲜鱼清蒸再合适不过了，在冰箱冷冻一段时间的家常烧比较好。今天清理冰箱发现还有几条鼓眼鱼，好吧，晚饭就吃家常烧鼓眼鱼吧。

家常烧鼓眼鱼的用料

鼓眼鱼 6条 生抽 2汤匙
料酒 1勺 醋 1勺
葱 2块 姜 1片
八角 1个 盐 2克
糖 4克

家常烧鼓眼鱼的做法

家常烧鼓眼鱼的做法图解1

步骤1

鼓眼鱼剪去去头尾，内脏，洗净，用刀在鱼身上割两刀，两面都要割。
家常烧鼓眼鱼的做法图解2

步骤2

锅中烧油，摆上鱼，在空隙里放上葱姜八角，一面煎至金黄，翻面再煎一下另一面。我这里用的是不粘锅，如果不是不粘锅，建议只煎一面，不然锅底容易粘住，翻不过来，或是弄碎了鱼。没有把握会不会翻碎，也是建议只煎一面就可以了，不影响口感。
家常烧鼓眼鱼的做法图解3

步骤3

翻过面来，加入料酒，醋 ，生抽，再添一碗水，放入盐和糖，烧开中火炖5分钟，看看汤汁收的如何，浓稠了就撒上点蒜末或香菜等，关火出锅就可以了。
家常烧鼓眼鱼的做法图解4

步骤4

好了盛出来吃吧
家常烧鼓眼鱼的做法图解5

步骤5

肉质细腻，口感柔软。

家常烧鼓眼鱼的烹饪技巧

家常烧海鱼不需要放酱油老抽之类的颜色味道重的酱油，容易盖住鲜味儿，一点生抽就可以了。 鼓眼鱼肚子很小和头相连，剪去头内脏直接就带出来了，所以我都是直接剪掉头。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-01

©本菜谱的做法由 kimchi就是泡菜 编写，未经授权不得转载

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