阳春面（7）

精品 独家
24.3万 浏览 4360 收藏
收藏
秋水长1970
秋水长1970
＋ 关注


阳春面，江苏苏式汤面一种，上海人亦喜食。 阳春面又称光面，有面有汤无菜，但味道独特，喜之者趋之若鹜，反之以为不过是酱油汤吧。 据传，其得名还是拜乾隆爷所赐。皇上南巡私访到淮安饿了，路边小馆见客人食用面条汤红面黄上浮青蒜花菜叶，来一碗食之，不觉称好。因无名，赐名"阳春面"。 故乡县城里道路边的饺面馆，一大早便热气腾腾。阳春面一定是细条的碱面，伴之以虾籽酱油丶猪油丶青蒜花丶高汤，两根烫好的菜叶，煮面的师傅手法熟捻，团好的二两面条下锅30秒即抄出盛于已加兑好汤的碗中。 此面有碱香，猪油香，虾籽酱油香，青蒜香，面筋道，汤大。喜食者住往快吃，体味的是现煮面的口感、嚼头。
参与活动: #鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#

美食记之七：阳春面的用料

碱面（江苏快递） 适量 鸡精 适量
猪油 适量 上海青菜叶
青蒜 虾子酱油（三和四美）

美食记之七：阳春面的做法

阳春面（7）的做法图解1

步骤1

北京没有碱面，特意从江苏快递了5斤。每斤一袋，冷藏一袋备用，其余冷冻。 需要时提前放冷藏室解冻，基本不影响口感。
阳春面（7）的做法图解2

步骤2

青蒜切碎
阳春面（7）的做法图解3

步骤3

备好虾籽酱油
阳春面（7）的做法图解4

步骤4

备好猪油
阳春面（7）的做法图解5

步骤5

将猪油、青蒜丶酱油丶味精放碗中
阳春面（7）的做法图解6

步骤6

水沸烫几根绿菜叶，大汤煮面，30秒即可盛出
阳春面（7）的做法图解7

步骤7

盛于碗中，品尝之

美食记之七：阳春面的烹饪技巧

1，有高汤更好 2，不喜面硬，时间可长一点，时间太长口感便差了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-18

©本菜谱的做法由 秋水长1970 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

美食记之七：阳春面的其他做法更多

美食记之七：阳春面的全部作品

上传我做的这道菜

美食记之七：阳春面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 阳春面（7）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 阳春面（7）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活