真正的全麦吐司

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说起减肥,是很多人的口头禅包括我。但这好像是我永远的话题! 我喜欢吃,更喜欢做吃的,跟我减肥好像有点矛盾,所以一直望而却步。 最近我开始真正的减肥了,每天不吃主食,吃牛肉,鸡肉,蔬菜,各种蛋白质,杂粮,麦片,牛奶,鸡蛋,麦片,藕粉,好像减肥跟吃的也有很大的关系!当我每天锻炼后才发现,我用一小时锻炼,累成狗一样,才减一点点,而我吃一点点就又回来了。所以我打算做健康的食物,吃起来没有罪恶感,吃起来快乐,身体才会快乐,让减肥成为快乐的事。 今天做的全麦吐司是用全麦粉做的,全麦含量高达75%,但是味道真的挺好吃,这个菜谱我还添加了自己做的酵母菌液,吃起来别有一番风味。添加了黑芝麻,顺便补补钙!一次做了两条450g的吐司条,吃不完冷冻保存,室温解冻。 早上来不及吃早餐,就带上吐司和鸡蛋,牛奶向健康出发吧! 有时间就做个全麦三明治,夹上一个煎鸡蛋,番茄和生菜,配上沙拉酱或者来点儿鸡胸肉,牛肉饼夹上,来杯黑咖啡或者牛奶,好完美早餐!卡路里也特别低,好吃又健康!

全麦吐司的用料

汤种 全麦粉 50克
沸水 50g 波兰种
葡萄菌液 200g 全麦粉 200g
主面团 高粉 150克
全麦粉 200克 鸡蛋 2个
红糖 35克 鲜酵母 12g
60克 黑芝麻 40克
黄油 20克 5克

全麦吐司的做法

真正的全麦吐司的做法图解1

步骤1

准备汤种:50g全麦面包+50g沸水,混合均匀。放凉后放冰箱冷藏一晚上
真正的全麦吐司的做法图解2

步骤2

波兰种:葡萄菌液混合全麦面包,加1g酵母,混合均匀
真正的全麦吐司的做法图解3

步骤3

波兰种混合均匀后,放室温30分钟左右,放冰箱冷藏一晚上,提前30分钟回室温
真正的全麦吐司的做法图解4

步骤4

厨师机里加入水,红糖,酵母,全麦粉,高筋粉
真正的全麦吐司的做法图解5

步骤5

依次加入汤种,波兰种,混合均匀。
真正的全麦吐司的做法图解6

步骤6

开一档打面,成团后开2-3档
真正的全麦吐司的做法图解7

步骤7

粗膜后加入黄油和盐,2-3档打面
真正的全麦吐司的做法图解8

步骤8

面打好后,不沾手,能撑出薄膜
真正的全麦吐司的做法图解9

步骤9

加入30-50g黑芝麻揉均匀,滚圆,发酵成2倍大。
真正的全麦吐司的做法图解10

步骤10

发酵好以后平均分成6个,滚圆醒发15分钟
真正的全麦吐司的做法图解11

步骤11

取一个面团擀长舌状,由上而下卷起来
真正的全麦吐司的做法图解12

步骤12

依次做好所有面团。
真正的全麦吐司的做法图解13

步骤13

在把面压扁,擀成矩形,由上而下卷起来。
真正的全麦吐司的做法图解14

步骤14

放入土司盒,进行二发
真正的全麦吐司的做法图解15

步骤15

发酵至8分满以后,盖上盖子,烤箱预热180度10分钟以后放入中下层。
真正的全麦吐司的做法图解16

步骤16

出炉啦!轻磕一下就出来了
真正的全麦吐司的做法图解17

步骤17

放晾网上晾凉,稍微有点点余热可以装口袋密封保存。常温可以放3天,冷冻可以放一个月。
真正的全麦吐司的做法图解18

步骤18

我是粗鲁的,每次必须做两条,不然觉得好浪费电,

全麦吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-09-19

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