秋补 虫草花排骨汤

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星月小厨
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都知道肉汤滋补，但想要好喝的汤，要追求食材本真的味道，这道汤，除了盐，任何调料都是多余的，几样简单的食材就可以碰撞出独特的鲜香。

秋补 虫草花排骨汤的用料

中排 1000克 虫草花 200克
海鲜菇 400克 大葱 1根
香葱 6根 盐 适量
姜 4片

秋补 虫草花排骨汤的做法

秋补 虫草花排骨汤的做法图解1

步骤1

只要这么多食材，就可以熬出醇鲜的排骨汤。
秋补 虫草花排骨汤的做法图解2

步骤2

我准备的是之前风干的虫草花，泡开，把多余的水分挤出来。里面的平菇可以忽略不计，只要虫草花就好。可以在超市买新鲜的虫草花，一般的大型超市都可以买到。
秋补 虫草花排骨汤的做法图解3

步骤3

海鲜菇洗净去根。
秋补 虫草花排骨汤的做法图解4

步骤4

切成指头肚大小的小段。
秋补 虫草花排骨汤的做法图解5

步骤5

香葱切碎，姜四片。（姜可以除腥也可以驱寒）
秋补 虫草花排骨汤的做法图解6

步骤6

中排洗净，冷水下锅，把血水都煮出来。取一盆温水洗净排骨多余的血沫。
秋补 虫草花排骨汤的做法图解7

步骤7

准备砂锅，葱和姜片冷水下锅煮沸
秋补 虫草花排骨汤的做法图解8

步骤8

倒入排骨，大火20分钟，这时候葱已经煮烂，可以捞出来扔掉。
秋补 虫草花排骨汤的做法图解9

步骤9

放入切好的海鲜菇和虫草花。慢炖20分钟加盐，在慢炖20分钟。（一共大火20分钟，小火40分钟，这样炖出来的汤味醇，肉也嫩）
秋补 虫草花排骨汤的做法图解10

步骤10

出锅撒上香葱就可以了，这时候虫草花的味道已经完全融入到肉和汤里了，肉和汤都呈现出淡淡的黄色，海鲜菇的口感滑嫩，一大碗都不够喝。

秋补 虫草花排骨汤的烹饪技巧

1.虫草花和海鲜菇不仅可以曾家加汤的鲜味，还可以吸油，炖出来的汤不是油乎乎的样子，很清亮。 2.加盐的时候要一点点加，可以尝着味道加着，不能太咸。 3.没有砂锅用普通的汤锅的话最好慢炖1小时，味道没有差别。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-13

©本菜谱的做法由 星月小厨 编写，未经授权不得转载

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