舌尖上的舞蹈———椒麻土豆片

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一提到适合春天的美食，大家肯定会推荐一些汤品，再或者是麻麻辣辣的水煮系列。但是有一种味道被忘却了-----藤椒味。可能有人会疑问，藤椒口味的菜不是适合夏天吃吗？其实也有非常适合在春季食用的藤椒菜系。饭饭今天就来教大家一道藤椒口味的菜，过程简单易学，厨房小白也能轻松上手！

椒麻土豆片的用料

土豆 一个个 二荆条辣椒 五根
新鲜青花椒 一两 鸡精
盐巴 食用油 2勺
花椒 20粒 香叶 4片
姜片 八角 4个

椒麻土豆片的做法

舌尖上的舞蹈———椒麻土豆片的做法图解1

步骤1

材料：土豆，新鲜藤椒，花椒，八角，香叶，二荆条，盐，鸡精，姜片，食用油。
舌尖上的舞蹈———椒麻土豆片的做法图解2

步骤2

土豆切薄片，一定要切薄片，放入水中浸泡去除多余淀粉。
舌尖上的舞蹈———椒麻土豆片的做法图解3

步骤3

坐一锅水，在水里放入一小勺盐，水开后放入土豆片，关火焖两分钟分钟，观察断生就可以了，喜欢吃软点的就大火煮两分钟。
舌尖上的舞蹈———椒麻土豆片的做法图解4

步骤4

捞出放入凉水中浸泡一下，捞出土豆摆盘。
舌尖上的舞蹈———椒麻土豆片的做法图解5

步骤5

锅中倒油，下姜片，八角和香叶，可以多炒一下，姜片爆至干香，充分炒出香味。
舌尖上的舞蹈———椒麻土豆片的做法图解6

步骤6

捞出姜片、八角和香叶，放入二荆条炒出香味。
舌尖上的舞蹈———椒麻土豆片的做法图解7

步骤7

放入花椒炒香，放入藤椒稍微炒一下，藤椒不能炒制时间太长，不然会发苦。
舌尖上的舞蹈———椒麻土豆片的做法图解8

步骤8

加入半碗水，水开后加入适量盐和鸡精。将制好的制好藤椒汁淋上土豆片，浸泡时间长一些风味更佳。
舌尖上的舞蹈———椒麻土豆片的做法图解9

步骤9

成品图
舌尖上的舞蹈———椒麻土豆片的做法图解10

步骤10

成品图

椒麻土豆片的烹饪技巧

藤椒口味的菜系没有红油的那么红艳张扬，却更回味绵长，是我更喜欢的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-27

©本菜谱的做法由 乌龙素 编写，未经授权不得转载

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