蝶豆花椰浆西米露芒果布丁

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莉莉菲

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3月回南天的广州时常变身雾都，空气氤氲完全无通透可言，但这杯浅浅的蝶豆花雾霾蓝看着却让人心情十分舒爽。爱乐甜的代糖无负担，炼奶和椰浆碰撞成浓郁的牛奶和椰奶香，透过凉凉的口感，直窜肺腑，叫人早早期待夏天的到来。 —— 配方可做150ML*3。
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蝶豆花椰浆西米露芒果布丁的用料

※ 布丁	小西米 40克
蝶豆花 1克	开水（泡碟豆花） 300克
爱乐甜零卡糖 20克	炼奶 15克
椰浆 60克	温开水（兑椰浆） 60克
吉利丁片 10克	※ 装饰
蝶豆花几朵	热水 50克

蝶豆花椰浆西米露芒果布丁的做法

步骤1

烧开一锅水，把西米倒进去小火边搅拌边煮，个中加两次冷水继续煮至剩下一点点白心；

步骤2

用漏勺把西米捞起倒掉水，然后在水龙头下冲几次至粒粒分明，这个时候米心已经慢慢没有了；

步骤3

蝶豆花加开水泡成茶；

步骤4

滤掉渣，倒到西米中，并加入糖和炼奶搅拌均匀，浸泡半天；

步骤5

半天后的西米已被染成蓝色并且已吸收完水分，膨胀成2倍大，椰浆加开水兑开，把吉利丁片剪碎放进去并隔水加热融解；

步骤6

把椰浆液倒到西米中搅拌均匀；

步骤7

用小勺子分装进布丁瓶；

步骤8

把装饰用的蝶豆花用热水稍微软化；

步骤9

然后放进布丁液面上，盖上盖子放冰箱冷藏过夜即食。

步骤10

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤11

成品1

步骤12

成品2

步骤13

成品3

步骤14

成品4

步骤15

成品5

步骤16

成品6

步骤17

成品7

步骤18

成品8

步骤19

成品9

步骤20

成品10

蝶豆花椰浆西米露芒果布丁的烹饪技巧

△ 西米有大小之分，小西米比较好煮开； △ 煮的过程中点水的作用如煮饺子，帮助快速煮透去掉白心； △ 不用完全煮至无白心的，过冷河后慢慢就没有了，即使有一点点后面浸泡也会渗透消失； △ 蝶豆花茶浸泡西米至少要几小时，才能让颜色渗进去并且让西米膨胀口感才好； △ 最后装饰的蝶豆花不用泡久，软化就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-23

©本菜谱的做法由莉莉菲编写，未经授权不得转载

分类：无水印煮甜甜品煮锅

莉莉菲

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