皇后吐司～参照吴克己大师配方

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加入了牛奶，淡奶油，蛋白质含量很高哦，更加Q感香甜～真的很棒哦！

皇后吐司的用料

高筋面粉 235克 盐 4克
白砂糖 23克 酵母 4克
奶粉 5克 全蛋 23克
淡奶油 23克 牛奶 47克
水 71克 黄油 24克

皇后吐司的做法

皇后吐司～参照吴克己大师配方的做法图解1

步骤1

面粉中加入干性材料：盐，糖，酵母，奶粉
皇后吐司～参照吴克己大师配方的做法图解2

步骤2

加入湿性材料：蛋液，淡奶油 ， 牛奶，水。（在夏天，这些材料尽量冷藏后用，秋冬就不用啦～）
皇后吐司～参照吴克己大师配方的做法图解3

步骤3

擦揉面团。
皇后吐司～参照吴克己大师配方的做法图解4

步骤4

出基础膜。
皇后吐司～参照吴克己大师配方的做法图解5

步骤5

加入黄油，继续擦揉。
皇后吐司～参照吴克己大师配方的做法图解6

步骤6

出手套膜。
皇后吐司～参照吴克己大师配方的做法图解7

步骤7

第一次发酵，时间1小时。
皇后吐司～参照吴克己大师配方的做法图解8

步骤8

发酵到原来2倍大 。
皇后吐司～参照吴克己大师配方的做法图解9

步骤9

按压排气。
皇后吐司～参照吴克己大师配方的做法图解10

步骤10

分面团后（151克一个），松弛20分钟。
皇后吐司～参照吴克己大师配方的做法图解11

步骤11

擀开，卷起，松弛15分钟。
皇后吐司～参照吴克己大师配方的做法图解12

步骤12

第二次擀开，翻面，收口打薄后卷起。
皇后吐司～参照吴克己大师配方的做法图解13

步骤13

放入吐司盒，入烤箱发酵50分钟，发酵到8分满。烤箱记得放碗温水。
皇后吐司～参照吴克己大师配方的做法图解14

步骤14

烤箱上下200度预热10分钟，吐司盒放入中下层，烤40分钟。
皇后吐司～参照吴克己大师配方的做法图解15

步骤15

出烤箱后，第一时间用力振一下后，打开盖子。
皇后吐司～参照吴克己大师配方的做法图解16

步骤16

放到烤架晾凉。还有余温的时候，放入保鲜袋，等第二天再切，口感更棒。
皇后吐司～参照吴克己大师配方的做法图解17

步骤17

第二天一早切开喽，很好哇(｢･ω･)｢嘿

皇后吐司的烹饪技巧

1。面团温度不要高于26℃，湿性材料冷藏后用效果更好。 2。3天内尽量吃完，千万不要冷藏，否则加速吐司老化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-22

©本菜谱的做法由 麦颀手感烘焙MyQiBaking 编写，未经授权不得转载

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