广式牛耳仔（猫耳朵）

广式牛耳仔（猫耳朵）

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童年时的美食牛耳仔，亲手做给家里人吃吃吧

猫耳朵的用料

白面团 低筋面粉 150克
糖 45克 猪油 10克
水 70-75克 小苏打 1克
粉面团 低筋面粉 100克
盐 2克 南乳液 10克
猪油 6克 水 40克
小苏打 1克

猫耳朵的做法

广式牛耳仔（猫耳朵）的做法图解1

步骤1

准备好材料
广式牛耳仔（猫耳朵）的做法图解2

步骤2

揉好白面团和粉面团，醒发片刻更容易擀，也可以不醒发直接擀
广式牛耳仔（猫耳朵）的做法图解3

步骤3

揉面台放手粉防粘，擀成长方型，重叠两种颜色面团
广式牛耳仔（猫耳朵）的做法图解4

步骤4

卷起来，要卷紧些，以防开炸时松开
广式牛耳仔（猫耳朵）的做法图解5

步骤5

包好保鲜膜，冷冻定型1-2小时
广式牛耳仔（猫耳朵）的做法图解6

步骤6

冷冻1-2小时后切片，面团卷越硬，越容易切出薄片。
广式牛耳仔（猫耳朵）的做法图解7

步骤7

切成薄片，越薄越酥脆
广式牛耳仔（猫耳朵）的做法图解8

步骤8

锅放玉米油，中小火油温六成热放入薄片，能迅速漂起等几秒，翻一下面，分几次放入锅炸，炸好的牛耳仔放在盘上，垫好吸油纸吸油。再回锅炸一次 ，共两次，这样就牛耳仔足够酥脆。
广式牛耳仔（猫耳朵）的做法图解9

步骤9

酥脆的牛耳仔，每片咸甜交织，咸香南乳味 此方的牛耳仔绝不会咬崩牙，可以放心做酥脆的油炸美食，都必须经过二次复炸。

猫耳朵的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-21

©本菜谱的做法由 elvaleelee 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 清淡 炸锅 锅具

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