家庭版皮蛋擂青椒茄子

家庭版皮蛋擂青椒茄子

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法号凌乱
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自己种的茄子和青椒，做了个不看长相看味道的湘菜~皮蛋擂青椒茄子。 之前在长沙吃过，因为好吃，儿子当时就问我能不能复制，哈哈，必须能啊！

皮蛋擂青椒茄子的用料

青椒 500g 茄子 1个
大蒜头 1个 皮蛋 2个
芝麻 些许 盐 些许
白糖 些许 生抽 2勺
陈醋 1勺 香油 2勺

皮蛋擂青椒茄子的做法

#我们约饭吧#家庭版皮蛋擂青椒茄子的做法图解1

步骤1

自己露台种青椒和茄子，洗净沥干水分。
#我们约饭吧#家庭版皮蛋擂青椒茄子的做法图解2

步骤2

大蒜拍扁切末，备用。
#我们约饭吧#家庭版皮蛋擂青椒茄子的做法图解3

步骤3

皮蛋洗净切块，备用。
#我们约饭吧#家庭版皮蛋擂青椒茄子的做法图解4

步骤4

起锅，放少量菜籽油，油温6成放入青椒，翻炒出虎皮，盛出晾凉。
#我们约饭吧#家庭版皮蛋擂青椒茄子的做法图解5

步骤5

茄子切条，放盐腌制5分钟，洗净挤干水分，倒入刚才炒青椒的锅中炒熟备用。
#我们约饭吧#家庭版皮蛋擂青椒茄子的做法图解6

步骤6

剥掉青椒虎皮，撕成长条。
#我们约饭吧#家庭版皮蛋擂青椒茄子的做法图解7

步骤7

加入茄子和皮蛋，蒜末。加盐，白糖，生抽，芝麻，陈醋，香油，用小擀面杖开始擂。
#我们约饭吧#家庭版皮蛋擂青椒茄子的做法图解8

步骤8

继续擂，直至所有食材混合。
#我们约饭吧#家庭版皮蛋擂青椒茄子的做法图解9

步骤9

擂好啦，盛出装盘。尝了一口，哇，原来味道这么好！

皮蛋擂青椒茄子的烹饪技巧

喜欢吃辣的朋友，可以用长辣椒或者螺丝椒，不喜茄子可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-27

©本菜谱的做法由 法号凌乱 编写，未经授权不得转载

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