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自制双皮奶的做法
步骤1
碗中倒入纯牛奶，买不到水牛奶，就用普通的牛奶代替了
步骤2
盖上锅盖，上笼屉蒸十分钟 我用的是300ml牛奶，做了两碗
步骤3
蒸好后放凉，等待奶结出一层奶皮
步骤4
用筷子沿着碗边的奶皮划出一个小口，轻轻地按住奶皮将牛奶倒出
步骤5
牛奶不要倒的太干净，碗底稍微留一点，否则一会奶皮浮不上来
步骤6
往倒出来的牛奶中加糖，本人比较嗜糖，所以放的多一些，再加一点点盐，为了让双皮奶不那么腻，搅拌均匀，让糖充分融化
步骤7
碗里打两个蛋清
步骤8
将蛋清搅拌均匀
步骤9
把加了糖的牛奶倒入蛋清里继续搅拌
步骤10
搅拌好的蛋奶混合物过筛1—2遍，撇去表面气泡
步骤11
用勺子将牛奶慢慢倒回奶皮碗里，要沿着奶皮划开的小口一点点倒入，能看到奶皮慢慢浮起来
步骤12
裹上保鲜膜上笼屉再蒸10分钟，关火后焖5分钟。保鲜膜一定不能扎孔哦(´-ω-`)
步骤13
把勺子放到双皮奶上能架住就算成功了
步骤14
最后撒点爱吃的水果。双皮奶和红豆是绝配，可惜我是临时起意，家里没有红豆也没有水果，只能将就的撒点葡萄干了自制双皮奶的烹饪技巧
1、如果双皮奶凝固不了，可能是蛋清放少了，我用了300ml的牛奶，两个蛋清，蛋清的重量我也没有称，就是随便拿了两个鸡蛋
2、蒸过的牛奶不起皮有可能是蒸的过程中，锅盖上的水滴到碗里了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-05-20
©本菜谱的做法由 话梅陈皮炖烤鸭 编写，未经授权不得转载
话梅陈皮炖烤鸭
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