蚕豆饭

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landuo3

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第一次吃蚕豆饭是在宁波的缸鸭狗，我和女儿都被惊艳到了。了解到原来宁波人有立夏吃蚕豆饭的习俗。现在正是蚕豆上新的时节，我也试着做了几点次，居然都得到了女儿的称赞。

蚕豆饭的用料

蚕豆适量	豌豆少许
鲜香菇 2个	笋丁少许
广式腊肠 2根	大米 2罐
糯米一罐	耗油适量勺
食用油适量勺

蚕豆饭的做法

步骤1

大米糯米2比1 的比例先放入电饭煲里煮饭。水适量少放，饭要稍微煮的硬一点。

步骤2

蚕豆瓣洗净分开

步骤3

香菇、竹笋切丁，豌豆洗净备用

步骤4

广式香肠切丁

步骤5

锅内放少许油，放入腊肠翻炒

步骤6

放入豌豆，笋丁，香菇丁，蚕豆继续煸炒后放入适量耗油，可以咸一点，因为后面要拌饭。

步骤7

把炒好的菜拌入煮好的白饭后，打开电饭煲的快煮或加热功能，再热一次就大功告成了。

蚕豆饭的烹饪技巧

1.炒香肠的时候油温不能高，否则会焦。 2.饭要硬一点，千万不能煮烂，否则粘糊糊的很难吃。 3.笋一定要煮后再用冷水浸泡，否则会涩。 4.饭中的配料的用量和种类看个人喜好添减，但量都不要超过蚕豆。因为蚕豆才是主角。 5.炒料如果觉得不够咸，可以再加一点盐。我吃的比较清淡所以炒料我只用蚝油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-17

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