东北酸菜炖排骨

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昨天还22度，舒服的冒泡。 今天就来个大跳水，从新裹回了棉衣。 中午想吃得暖洋洋， 所以就炖一锅热腾腾的东北酸菜排骨， 酸爽浓郁的汤头，香而不腻的排骨肉， 这该死的香味，陪我多吃了一碗米饭。 打个嗝，上菜谱。

酸菜炖排骨的用料

脊骨 6大块 酸菜 800克
粉条 300克 葱 1根
姜 6片 料酒 2勺
花椒 10粒 大料 1个
盐 2小勺 生抽酱油 2勺

酸菜炖排骨的做法

#美食视频挑战赛# 东北酸菜炖排骨的做法图解1

步骤1

准备工作开始 1.排骨提前化开，洗净，泡出血水，中途换几次水，直到没有血水冒出，控干水分备用。 2粉条用热水泡软备用。
#美食视频挑战赛# 东北酸菜炖排骨的做法图解2

步骤2

葱，五花大绑； 姜，切成大片； 花椒大料冲洗一下。
#美食视频挑战赛# 东北酸菜炖排骨的做法图解3

步骤3

锅中加水和姜片，烧开下排骨，加一勺料酒。烧开后，捞出排骨和姜片。 陪护提前浸泡后，血沫很少。 如果血沫很多，建议冲洗下排骨，在焯一次水，去干净血沫。
#美食视频挑战赛# 东北酸菜炖排骨的做法图解4

步骤4

高压锅下排骨，葱姜，大料花椒，2勺生抽酱油，加水到排骨3／4处。选择炖排骨，40分钟。
#美食视频挑战赛# 东北酸菜炖排骨的做法图解5

步骤5

炖好后的陪护捞出。用漏勺，把汤中的调料清理干净备用。
#美食视频挑战赛# 东北酸菜炖排骨的做法图解6

步骤6

酸菜洗净，攥下水。
#美食视频挑战赛# 东北酸菜炖排骨的做法图解7

步骤7

把汤上面一层有油的汤盛出，倒入锅中，烧热。
#美食视频挑战赛# 东北酸菜炖排骨的做法图解8

步骤8

油汤下酸菜，翻炒，让酸菜吸收汤汁的油分。加入剩下的排骨汤，炖煮5分钟。
#美食视频挑战赛# 东北酸菜炖排骨的做法图解9

步骤9

酸菜汤大开后，下入粉条，炖5分钟。 加盐调下味道。
#美食视频挑战赛# 东北酸菜炖排骨的做法图解10

步骤10

最后加入排骨，炖15分钟，待粉条没有硬心，可以食用，关火闷5分钟。
#美食视频挑战赛# 东北酸菜炖排骨的做法图解11

步骤11

此刻，酸菜吸满了排骨的汤水，粉条晶莹，排骨肉香脱骨，喝一口汤，吃一楼菜，享受。

酸菜炖排骨的烹饪技巧

1.提前准备工作一定做好。 2.排骨中有丰富的油脂，就不用在放油了。 3.酸菜本身是腌制食品，所以少放盐，调下味道即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-03

©本菜谱的做法由 盗骊猫 编写，未经授权不得转载

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