桂花杏仁豆腐 - 绵密嫩滑 满口留香

💜子馨

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杏仁豆腐可以算得上是中国一款古早夏季甜品，在不同地区也有着各自独特的做法，但是大概来说就是以杏仁为主料做成的一款口感和相貌与豆腐及其相近的甜点。这个甜品特别适合夏天，凉甜可口，清凉解暑，佐以不同的辅料，还可以吃出不同的风味。 说实话，我第一次听说并吃到杏仁豆腐的时候，我是拒绝的，因为我个人对于豆腐的定义应该是咸口的，要我吃一个甜口的豆腐说实话我不能接受。当然啦，每个人的喜好不同，就像你吃豆腐脑是吃甜的还是咸的？是差不多的道理。一般杏仁豆腐的口感，让我来说比起豆腐，我觉得更接近甜品，因为杏仁还是一个比较贵的食材，所以一般外面做这个甜点为了考虑成本问题，会加很多水冲兑，最后再用凝胶（各种凝固剂，比如吉利丁粉，琼脂粉等）进行凝固成型。说实话，这样子做大大降低了杏仁豆腐的品质，所以我今天做的这款杏仁豆腐的口感更绵密一些，Q弹中带着蛋糕般的细腻，最后再淋上桂花蜜，浓浓的杏仁奶香配上淡淡的花香，白吃不腻～ 这个方子可以切出10个左右3.5cm x 3.5cm x 1.5cm大小的杏仁豆腐块。