煮粥时大米直接下锅大错特错的做法
煮粥时大米直接下锅大错特错的烹饪技巧
煮粥食用大米的挑选
大米分粳米和籼米两种。粳米短而圆,煮出的粥黏稠度高,适合熬粥;粳米细而长,黏稠度比较低,适合焖米饭。建议家里备两种大米,一种用来熬粥,一种用来焖米饭,用对食材,做出来的美食才会更好吃。
煮粥大米与水的比例
煮粥时大米与水的最佳比例在1:11-13。也就是1份大米,需要11份到13份的水,例如100克大米,需要用到1100克到1300的水。为什么水的比例不太固定,是因为不同产地的大米煮粥时所产生的黏稠度不同。
煮粥大米的前期处理
煮粥所用大米要经过用水浸泡和拌油这两种前期处理。提前用水浸泡可以让大米充分吸水而变软,煮粥更快速;拌油可以迅速提高大米的温度,让大米更快受热,同时也可以提升大米的口感。
煮粥过程中的处理
煮粥时,水开后再把大米加入水中,并不断搅拌,这样做可以避免煮粥时糊锅,同时也可以让粥更黏粥。煮粥全程用中小火。
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创建时间:2020-04-24
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