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青梅酒＆青梅露（等待青梅酒浓时，品时光）
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炎炎夏日，知了声声，四方桌，加冰，三五知己小酌一杯，悠哉。
酿得好的梅子酒，同时兼容了水果酒的果香甜柔和酒的浓烈，两样风情交融一体，格外令人沉醉。
青梅酒有生津止渴，健胃消食，消除疲劳，杀菌，调节体液平衡，延缓衰老等功效。
青梅酒：梅子、酒、冰糖＝1：1：0.5～0.6
梅子露：青梅、白砂糖＝1：1
关于糖：
青梅酒白冰糖，黄冰糖都行，细砂糖不推荐，会腻；
梅子露都行。
关于酒：
度数太高会盖掉梅子味，一年喝最好低度酒，两年以上用高度酒（40度以上）
关于时间：
青梅酒最少放置半年以上，一年最佳。
梅子露一个月左右。
敲黑板！！
所有瓶子一定要无水无油，青梅擦干或晾干！！！
青梅酒的做法
步骤1
青梅每年四，五月就可以购买了。 购买的量要比你需要的量多1，2斤，因为会有损伤的果。
步骤2
第一步：挑选。 青梅要选青色，果肉硬实的。 烂的不要，扔； 掐伤的作轻伤，留； 有很多黑色点点的雨斑的，作为轻伤处理，少量斑的可以泡酒用没关系。 放少许有切口的轻伤进去泡酒是可以的，可是泡久了底部会有果肉纤维的沉淀，会使酒混浊，所以最好还是选择最好的果。
步骤3
第二步：清洗。 新鲜的青梅用清水清洗干净。扔掉不能用的，选出来的轻伤果可以切除后做梅子露和梅子酱。（附梅子露做法） 青梅清洗干净用水泡2小时以上（不超过4小时），去除涩味。（最好能用流水冲泡，水龙头开最最小）
步骤4
将清洗干净的青梅置于晾架上，晾干水份，一定要没有一点点的水份，这是成功的关键。 （也可以用厨房纸巾一个个擦干，当然要准备一大卷纸巾……） 晾干要在室内阴凉通风处，不可以阳光直晒，尽量也不要隔夜晾干，避免沾有细菌。
步骤5
边晾干边用牙签等将蒂头挑走。 要彻底挑走不仅是果柄，还有类似田螺盖模样的果蒂。以免在后面泡的过程中，脱落浮起，引起腐烂变质。
步骤6
关于扎孔：（扎孔用牙签，不锈钢叉等） 扎孔，梅子不缩瘪； 不扎孔，梅子会尽快缩小变瘪。 看个人喜欢，都行。
步骤7
容器： 要选择玻璃密封容器，不建议使用金属和塑料的容器。 容器要沸水烫洗过消毒，干净厨房纸巾擦干水份，倒入少许高度酒（也可以用准备泡酒的酒）拧上盖子，晃一遍内壁后倒掉。
步骤8
我用的是黄冰糖，酒的颜色会接近琥色，我喜欢。 冰糖也行，看别人喜欢。
步骤9
酒我用29.5℃的九江双蒸。 以一层青梅一层黄冰糖顺序放入玻璃容器中。
步骤10
沿瓶口内壁慢慢倒入酒，避免冲坏青梅和黄冰糖的排列顺序，酒要没过青梅和黄冰糖。 （不要怕糖多太甜，最后是要兑水冲来喝的。）
步骤11
写上标签。
步骤12
放置常温阴凉避光处。（不需要开盖放气） 放置半年后，可以饮用。一年风味更佳。
步骤13
这是放了一晚上的，颜色转为黄色了，图中扎孔的痕泡酒后显现出来的点点属于正常现象。后续我会陆续上传不同时间段青梅酒的状态。
步骤14
还记得挑选出来的轻伤果吗？ 轻伤果清洗干净，同样泡水去部分涩味，晾干。 用刀切除坏的部分。
步骤15
随便切几刀。
步骤16
玻璃瓶消毒。 一层青梅一层白砂糖铺好，白砂糖盖面。
步骤17
室温放置1天白砂糖基本就融化了，一个月左右可以饮用，冷藏放久一点也可以。 梅子露最好密封进冰箱，不进冰箱一定要阴凉处存放。不放冰箱，发酵期间可能会有泡泡和酒味，这并不是变质，全程放冰箱就不需要担心了。
步骤18
经过2个多月的浸泡，酒色已经有淡淡的琥珀色了。
步骤19
没扎的梅子变瘪了。
步骤20
扎了孔的没瘪，保持整颗状态。
步骤21
历时1年的青梅酒开封。
步骤22
青梅酒撞雪碧 杯子➕入冰块。
步骤23
超美琥珀色。
步骤24
倒入青梅酒。
步骤25
倒入雪碧。
步骤26
加入薄荷装饰。
步骤27
青梅酒和雪碧的比例按自己喜好来。 这款适合酒量浅的美少女们品尝。青梅酒的烹饪技巧
要写的贴士我都在开头和操作过程中说明了，就不一一再说了。
做青梅酒和梅子露不难，只要确保无水无油，消好毒即可，其他的就交给时间。
祝大家成功。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-04-18
©本菜谱的做法由 阿lian吖 编写，未经授权不得转载
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