挑战100个吐司9/100南瓜吐司

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闺蜜明天回武汉，想了想南瓜吐司应该是超级适合孕妇吧，给喜欢吃甜食的她特意做的比较甜。 配方是两个450g吐司的量 直接法

100南瓜吐司的用料

高级面粉（山茶花） 450克 糖 60克
盐 6克 酵母 6克
奶粉 12克 南瓜泥 110克
鸡蛋 1个（40g） 炼乳 50克
牛奶 135克 黄油 30克
馅料：南瓜 120g 馅料：玉米淀粉 5g
馅料：奶粉 5g 馅料：糖 5g

100南瓜吐司的做法

挑战100个吐司9/100南瓜吐司的做法图解1

步骤1

南瓜蒸熟压成泥，取馅料的部分放入小碗存入冰箱，剩余南瓜泥放凉备用。
挑战100个吐司9/100南瓜吐司的做法图解2

步骤2

面团中除黄油外所有的材料混合，用厨师机低速混匀，抱团后高速打至扩展状态，加入软化的黄油低速混匀再高速搅打至完全扩展状态（手套膜），能抻出均匀较为结实的薄膜，有韧性相对不易破，戳破边缘呈整齐的圆形。
挑战100个吐司9/100南瓜吐司的做法图解3

步骤3

打好的面团，面温合适。
挑战100个吐司9/100南瓜吐司的做法图解4

步骤4

均匀的分成两个面团，盖上保鲜膜松弛发酵40分钟左右（揉面垫上洒少量干粉防粘）
挑战100个吐司9/100南瓜吐司的做法图解5

步骤5

制作馅料：混合材料后放入不粘锅，小火慢炒（ 我炒的太干了，馅料后期不好涂抹，稍微炒一下就行）
挑战100个吐司9/100南瓜吐司的做法图解6

步骤6

取一个松弛好的面团，轻压排气，擀成长方形（参考：40*17cm），翻面，把一半的南瓜馅均匀的涂抹在长方形面团的一半的位置，如图。
挑战100个吐司9/100南瓜吐司的做法图解7

步骤7

对折
挑战100个吐司9/100南瓜吐司的做法图解8

步骤8

均匀的分成8条，取一根面团捏着两头扭几圈，头尾衔接一起（我是手残党，面团都没擀成长方形，理想与现实呀，下次改进）
挑战100个吐司9/100南瓜吐司的做法图解9

步骤9

排入吐司盒（吐司盒斜放更好放进去，面团按照切割好的顺序放入吐司盒）
挑战100个吐司9/100南瓜吐司的做法图解10

步骤10

二次发酵：我是用烤箱发酵，37℃，烤箱里加碗开水，发至8分满就行了（带盖吐司）。 发酵好的面团是充满弹性的，用手指轻按会回弹，如果你按下去会留下指印（憋掉），说明发酵过度了哈，二发最久最久都不要超过一个半小时。
挑战100个吐司9/100南瓜吐司的做法图解11

步骤11

下层，上下火180℃烤40分钟。 友情提示：每台烤箱脾气不一样，温度和时间根据自己的实际情况进行调整哈
挑战100个吐司9/100南瓜吐司的做法图解12

步骤12

香香甜甜
挑战100个吐司9/100南瓜吐司的做法图解13

步骤13

直接掰开吃
挑战100个吐司9/100南瓜吐司的做法图解14

步骤14

内部组织

100南瓜吐司的烹饪技巧

因为面团的吸水性和南瓜的含水量不同，牛奶的量还是看实际情况哈，可以先预留一部分的液体量，干了就再加点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 张闹闹小厨房 编写，未经授权不得转载

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