全麦生吐司

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配方是2条450g的量，做一条减半即可，模具是三能的波纹吐司盒

全麦生吐司的用料

高筋面粉 350克 全麦粉 130克
细砂糖 60克 盐 5克
酵母粉 7克 纯牛奶 150克
淡奶油 50克 炼奶 35克
黄油 50克

全麦生吐司的做法

全麦生吐司的做法图解1

步骤1

把除黄油外的所有材料放进搅拌缸，低速成团后，转中速搅打成光滑面团，能拉出厚膜
全麦生吐司的做法图解2

步骤2

加入黄油，低速搅拌至黄油吸收，然后继续中速搅打
全麦生吐司的做法图解3

步骤3

打至完全扩展阶段，面团光滑细腻，有延展性
全麦生吐司的做法图解4

步骤4

能拉出大片坚韧薄膜
全麦生吐司的做法图解5

步骤5

打好的面团取出，滚远，盖上保鲜膜进行基础发酵
全麦生吐司的做法图解6

步骤6

发至两倍大，用手蘸面粉戳一个洞，洞口无变化，即表示发酵完成
全麦生吐司的做法图解7

步骤7

发酵好的面团，分成6份，约150g/个，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
全麦生吐司的做法图解8

步骤8

松弛好的面团擀卷，这是一次擀卷的步骤，擀开，翻面擀成长方形，折成三叠
全麦生吐司的做法图解9

步骤9

折好后再次前后擀开，呈长方形，从上而下卷起
全麦生吐司的做法图解10

步骤10

卷好后的面团收口朝下，放入吐司盒排好
全麦生吐司的做法图解11

步骤11

放置温暖处进行二次发酵，平顶发至8分满，盖上盖子开始烘烤，如果做山形，发至9分满直接烘烤
全麦生吐司的做法图解12

步骤12

放入烤箱中下层，上火190度，下火210度，烤35分钟，出炉后立即脱模，放在烤网上晾凉，如果要切片，待完全冷却后才切，然后密封保存
全麦生吐司的做法图解13

步骤13

组织十分细腻，生吐司口感比一般吐司更软，更好吃，加了全麦粉更健康

全麦生吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 娜娜的温暖小厨房 编写，未经授权不得转载

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