挑战100个吐司8/100胡萝卜吐司

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直接法，很方便。 香喷喷且超级柔软，我很喜欢 之前10元爱心菜里还剩好多胡萝卜，有限的材料折腾不一样吐司，含水量有点高，我喜欢柔软的吐司。 配方是一个450g吐司的量

100胡萝卜吐司的用料

高筋面粉（山茶花） 250g 糖 35克
盐 4克 酵母 4克
鸡蛋 1个（35g） 胡萝卜 1根（约80g）
牛奶 100克 黄油 20克

100胡萝卜吐司的做法

挑战100个吐司8/100胡萝卜吐司的做法图解1

步骤1

胡萝卜去皮切块蒸熟，过滤掉水份压成泥备用。
挑战100个吐司8/100胡萝卜吐司的做法图解2

步骤2

我是直接倒入破壁机，加入材料中的100g牛奶一起打成泥，成品大概有170g左右。（有点浪费哈，破壁机壁上粘了一些）
挑战100个吐司8/100胡萝卜吐司的做法图解3

步骤3

面团中除黄油外所有的材料混合，用厨师机低速混匀后高速打至扩展状态，加入软化的黄油低速混匀再高速搅打至完全扩展状态（手套膜），能抻出均匀较为结实的薄膜，有韧性相对不易破，戳破边缘呈整齐的圆形。 一发：盖上保鲜膜室温发酵至2-2.5倍大，看状态哈，今天发了大概50分钟。我常用的有两种判断方式：一是发到两倍大体积，二是用沾手粉的手指戳面团，洞口基本不回缩（或底部稍稍有点回缩）。
挑战100个吐司8/100胡萝卜吐司的做法图解4

步骤4

发酵好的面团取出轻压排气，分成3等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
挑战100个吐司8/100胡萝卜吐司的做法图解5

步骤5

今天是二次擀卷哈 取一个松弛好的面团，光滑面朝上，压扁排气，用擀面杖从中间上下擀开，成椭圆形（牛舌状）
挑战100个吐司8/100胡萝卜吐司的做法图解6

步骤6

翻面，尽量整理成长方形，用擀面杖从中间上下擀开，自上而下卷起。卷起成圆筒状，盖保鲜膜再次松弛15-20分钟。
挑战100个吐司8/100胡萝卜吐司的做法图解7

步骤7

二次擀卷方式同第一次哈，唯一不同的是卷之前压薄底部，自上而下轻轻卷起，捏紧收口。
挑战100个吐司8/100胡萝卜吐司的做法图解8

步骤8

排入吐司盒，卷卷的方向最好一致。
挑战100个吐司8/100胡萝卜吐司的做法图解9

步骤9

二次发酵：我是用烤箱发酵，37℃，烤箱里加碗开水，发至9分满就行了。 发酵好的面团是充满弹性的，用手指轻按会回弹，如果你按下去会留下指印（憋掉），说明发酵过度了哈，二发最久最久都不要超过一个半小时。
挑战100个吐司8/100胡萝卜吐司的做法图解10

步骤10

下层，上下火 预热：上层170℃ 下层180℃ 烘烤：上层160℃ 下层180℃，上色后盖锡纸，大概8分钟左右，然后下层调至170℃，一共烘烤38分钟。 吐司能否长高前10分钟是关键，这时候最好不要打开烤箱哈。 友情提示：每台烤箱脾气不一样，温度和时间根据自己的实际情况进行调整哈
挑战100个吐司8/100胡萝卜吐司的做法图解11

步骤11

真的很软很软
挑战100个吐司8/100胡萝卜吐司的做法图解12

步骤12

内部组织也很赞

100胡萝卜吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由 张闹闹小厨房 编写，未经授权不得转载

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