炼乳奶酪面包

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花朵面包

炼乳奶酪面包的用料

高筋面粉 280克	炼乳 30克
鸡蛋 55克	细砂糖 20克
牛奶 125克	奶粉 25克
盐 3克	干酵母 3克
黄油 20克	内陷：奶油奶酪 100克

炼乳奶酪面包的做法

步骤1

把蛋液，糖，炼乳，牛奶，奶粉，盐放入厨师机面缸中，再加入面粉，最上面放干酵母。厨师机开始程序，让面粉成团。

步骤2

面团揉光滑后，加入室温软化的黄油。继续搅打面团。

步骤3

直到面团再次变得光滑，而且面团能拉出大片比较结实的面膜。

步骤4

分成20等份，一个约28克

步骤5

取一个面团，用手开窝，放入适量的奶酪，像做蛋黄酥一样，收口捏紧放入学厨4寸乳酪模中。

步骤6

5个一组，放入模具。如果圆挤不下，可以稍微把圆形搓高一些，就放下了，确保5个小圆面团均匀的放入模具中。

步骤7

放入发酵箱温度35度，湿度75%，发酵约45分钟。或者用烤箱内放入一碗温水来发酵。

步骤8

温度的不同，不要太依赖时间，我们还可以观察面包的状态，面团明显长大，大约快和模具齐平，面包表面轻触，很有弹性。就是发酵完成了。

步骤9

顶部可以筛一层高筋面粉，也可以用中控的模片，筛出好看的面粉花纹

步骤10

放入提前180度预热好的长帝烤箱，上下火180度，烘烤约23分钟

步骤11

程序结束，稍微晾一下，就可以脱模，继续放到晾网上，凉晾。

步骤12

成品

步骤13

美味

步骤14

成品

炼乳奶酪面包的烹饪技巧

1、面粉吸水率不同，请根据自己所用的面粉来调整牛奶用量。 2、这个面包采用了一次发酵的方法，最后的发酵的判断是，小面团体积大约是原来的1.5倍，轻轻摁压面包表面，压痕可以慢慢回弹。只要注意不要发过就可以了。 3、烘烤温度时间，可以根据自己的烤箱情况来调整。
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创建时间:2020-03-24

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