马蹄爽|广式糖水

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Dodolnn小太太

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马蹄爽的用料

马蹄粉 2茶匙	清水三碗
冰糖/黄糖适量	马蹄 4-5个
腐竹/鸡蛋一片/个

马蹄爽的做法

步骤1

马蹄削皮切粒，大小随个人喜好。太小的话，口感不是很好。腐竹撕成碎块备用。广东人通常会用鸡蛋做成蛋花。

步骤2

清水、冰糖、马蹄放锅里煮开

步骤3

马蹄粉用少量水（室温）化开，然后加入煮开的马蹄糖水了。马蹄粉很容易沉淀，倒下去之前记得搅拌一下。下锅时，用勺子快速搅拌糖水，使两者混合。否则马蹄粉就煮不开，成为一块块透明粉团了。怕手忙脚乱的，可以把火调小，但是动作还是要尽量快。

步骤4

我这次选了腐竹，腐竹在加完马蹄粉之后就加进去。煮半分钟就差不多。如果换成蛋花也可以。

步骤5

清甜爽糯兼备的甜品就好了。

马蹄爽的烹饪技巧

1、马蹄粉黏性很强，这个配方没有数量化。而是用餐具来丈量。我家的碗是尺寸较小的饭碗，所以两勺（喝粥用的勺子）兑三碗水。如果碗大一点就一勺粉一碗水。如果还是把握不准，第一次做可以用少一点粉。 2、加马蹄粉的动作要快，记得搅拌均匀再倒入热糖水中。煮开后就差不多可以关火了，否则容易糊锅。（因此糖和马蹄要提前煮）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

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