卷面皮

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洋葱木子
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卷面皮是从小最爱吃的，可是身在外地想念家乡的美食，从网上买来的，寄过来口感都不好了，还是刚卷的好吃，自己动手做和老家的味道一模一样，材料很简单清脆爽口的甜萝卜加上面筋和辣椒油哇超级美味

卷面皮的用料

普通面粉 250克 盐 2克
凉水 250克 甜榨菜 适量
辣椒油 适量 香油 适量
黄瓜丝 随意

卷面皮的做法

卷面皮的做法图解1

步骤1

面粉➕盐搅拌均匀，倒入凉水250克边倒边搅拌成面絮
卷面皮的做法图解2

步骤2

揉成光滑的面团盖上盖子醒20分钟
卷面皮的做法图解3

步骤3

倒入凉水洗面一定是凉水这样容易出浆，一次加水量和面团一样高就可以了，不要加太多水，抓洗到面浆发白变浓稠过滤，倒入一个大盆里，然后继续重复以上动作洗到水变清澈洗出面筋
卷面皮的做法图解4

步骤4

洗好的面水静止4个小时，面筋冷水上锅蒸20分钟
卷面皮的做法图解5

步骤5

沉淀好撇去表面清水，留半碗备用，防止面浆过于浓稠蒸出来发硬可以加一些搅拌均匀，把面浆搅拌均匀，倒入蒸盘少量，因为卷面皮是很薄的，蒸几个就能掌握厚度了，水开上锅蒸2分钟
卷面皮的做法图解6

步骤6

看到鼓起大泡就熟了
卷面皮的做法图解7

步骤7

拿出放入凉水上冰一下比较好揭开
卷面皮的做法图解8

步骤8

表面刷上香油
卷面皮的做法图解9

步骤9

软软的薄薄的
卷面皮的做法图解10

步骤10

卷的材料很简单这些就够了，加多了反而失去了本质最好吃的味道，最多再加个黄瓜丝，蒸好的面筋切碎，辣椒油备好，我菜谱里有辣椒油的做法可以参考，甜榨菜在TB买的淮北发货，这个甜榨菜可是卷面皮灵魂材料，小时候最爱吃的
卷面皮的做法图解11

步骤11

刷上辣椒油，甜榨菜少量多了会咸，面筋撒上，卷起来就可以开吃了
卷面皮的做法图解12

步骤12

味道和卖的一样，在外地，想吃卷面皮自己做，吃到了家乡的味道
卷面皮的做法图解13

步骤13

哇是萧城卷面皮的味道

卷面皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由 洋葱木子 编写，未经授权不得转载

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