簸子籺

簸子籺的烹饪技巧

1、我没有粘米粉和澄粉怎么办？ 去买！好吧，我还是说多两句。粘米粉是这款蒸糕的主料，当然是不可缺的，澄粉可以增加蒸糕的Q弹度和透明度，比单纯用粘米粉做口感更好。至于其它粉都是八竿子打不着的，不要动替换材料的歪脑筋。 2、我的容器不一样怎么办？ 首先最好准备一个长方形或正方形的玻璃碗或者陶瓷碗，这样成品切件比较整齐。我的玻璃碗是18cm*18cm，你的容器大小不一样，就需要自行计算配方比例。例如你的容器是15cm*12cm的，那么你容器面积就是我的（15*12）/（18*18）=0.55倍，你的配方也乘以0.55即可。那注意每个人的容器大小不一样，勺子大小也不一样，所以每一轮舀几勺粉浆进去，这你要自己掂量掂量了。 3、为什么我做的簸箕炊没有分层，口感也黏糊糊？ 说明蒸的时候都没有蒸透，蒸的时间宁愿长一些，也不要缩短。 4、我倒扣容器后，簸箕炊怎么不会脱模呢？ 用刮刀从一侧撬开，空气进入后消除了底部的真空状态，簸箕炊就会脱落了。 5、簸箕炊好嫩啊，我都切坏了！ 切的时候刀上抹少许油会更好切一些~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！