【不一样的烤菠萝】

独家
5.8万 浏览 365 收藏
收藏
大草原的跳跳虎
大草原的跳跳虎
＋ 关注

烤菠萝的用料

菠萝 1个

烤菠萝的做法

【不一样的烤菠萝】的做法图解1

步骤1

菠萝去皮切片，铺在烤盘上
【不一样的烤菠萝】的做法图解2

步骤2

烤箱上下火180度，烤20分钟即可

烤菠萝的烹饪技巧

菠萝好吃，但是吃多了会嘴麻，因为菠萝含有苷类、菠萝蛋白酶以及5-羟色胺等物质，对皮肤、口腔黏膜都有刺激。 一般大家都会用盐水去浸泡，在分子生物学上，大多数酶确实在高盐浓度下活性会降低，但这往往是可逆的，盐浓度降下来活性又增强。 而菠萝蛋白酶在45～50℃就开始变性，到100℃时，90％ 以上被破坏；苷类也同时可被破坏消除；羟色胺则溶于水中，菠萝吃起来也就不会刺口了。 如果选择用热水加热泡出来容易损失菠萝的味道，而用烤箱加热烤出来的菠萝不仅保留了原本的风味，和吃水果披萨上的菠萝味道一模一样，还会有一丝丝水果罐头加热般的清甜，与直接吃的菠萝相比简直是两个世界的区别
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-02

©本菜谱的做法由 大草原的跳跳虎 编写，未经授权不得转载

烤菠萝的其他做法更多

上传我做的这道菜

烤菠萝的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【不一样的烤菠萝】

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 3 【不一样的烤菠萝】的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活