黄米面炸糕

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黄米面是一种糯小米制成的。黍子去皮俗称黄米，磨成的面粉俗称黄米面，常用来做糕，有素糕和油炸糕之分。用黄米面做出来的糕，一般人是不会做的。这次我改良了做法，比较适合家庭操作，而且一样非常好吃。

黄米面炸糕的用料

黄米面 100g 开水 100ml
糯米粉 200g 发酵粉 3g
糖 10g 小苏打粉 1g
冷水 适量 红豆馅 240g

黄米面炸糕的做法

#人人能开小吃店#黄米面炸糕的做法图解1

步骤1

先将黄米面加开水搅拌，晾到温热。
#人人能开小吃店#黄米面炸糕的做法图解2

步骤2

加入糯米粉、酵母粉、糖、小苏打粉。
#人人能开小吃店#黄米面炸糕的做法图解3

步骤3

分次加入冷水，搅拌后揉成光滑面团。
#人人能开小吃店#黄米面炸糕的做法图解4

步骤4

面团揉好醒发5小时以上。
#人人能开小吃店#黄米面炸糕的做法图解5

步骤5

红豆提前浸泡，加水煮至开花软烂，晾凉一会再用。
#人人能开小吃店#黄米面炸糕的做法图解6

步骤6

锅中加油烧热，放入煮好的红豆，加适量红糖炒制。
#人人能开小吃店#黄米面炸糕的做法图解7

步骤7

炒好晾凉，分成每个25～30g左右的小圆球。
#人人能开小吃店#黄米面炸糕的做法图解8

步骤8

醒发好的面切成等份，大约可以8～10个。
#人人能开小吃店#黄米面炸糕的做法图解9

步骤9

包入馅料。
#人人能开小吃店#黄米面炸糕的做法图解10

步骤10

按成圆饼状。
#人人能开小吃店#黄米面炸糕的做法图解11

步骤11

油温5成热放入，小火慢炸。
#人人能开小吃店#黄米面炸糕的做法图解12

步骤12

用筷子多翻面。
#人人能开小吃店#黄米面炸糕的做法图解13

步骤13

炸好了。
#人人能开小吃店#黄米面炸糕的做法图解14

步骤14

外皮酥脆，里面软糯香甜。
#人人能开小吃店#黄米面炸糕的做法图解15

步骤15

好吃的炸糕哦！

黄米面炸糕的烹饪技巧

黄米面可以用小米面或玉米面代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载

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