童年记忆|广东肠粉 酱汁制作
精品
独家
在深圳
大街小巷
到处都有肠粉店的身影
这几年 更如是
品牌连锁店有了 创意款式更多了
各地肠粉吃法都聚集了
却消失了我小时候吃过的那个香味
找了很久都没有找到
疫情之下 我突然想
为什么不试试做一次呢
就有这个熟悉的味道
香味飘出来的那一刻
锅里传来的熟悉感 让我回到了过去
那个无忧无虑的童年
广东肠粉的做法
步骤2
第二步: 蒜头切碎,我这里是第一次做的图片,在第二次做的时候,我用压蒜器将蒜头压碎,更细入味更好。可以买正常的蒜头,蒜的味道会比较浓,味道更香。 挑选新鲜的小葱,只用葱白部分,切成小断,和蒜蓉一起备用。葱的其他部分可以切完在蒸肠粉的时候用。 蘑菇切成粒粒备用,我这里切的比较大,我第二次做的时候切的更小粒,因为蘑菇吸水,酱汁入味比较重,如果太大粒,可能会偏咸一点点。步骤3
第三步: 下油到锅里,开中火,将蒜茸和葱白先下下去,味道出来了,就将蘑菇粒倒入一起翻炒,蘑菇香味也出来后,加入清水200ml(视制作份量而定),然后加入酱油,20ml左右,如果水更多酱油也要加,蚝油大概3勺,香油一勺。 过程中试试味道,咸味不至于太咸,带点咸甜味道。大概5分钟后,加入一点淀粉搅拌水制作成芡汁。广东肠粉的烹饪技巧
这个酱汁味道出来的那一下
就知道有些童年的味道
原来还是可以复原的
和路边吃的
真的不同
记得在制作肠粉的时候
可以保持酱汁锅小火开着,保持温热度,吃起来更香哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-02-20
©本菜谱的做法由 dindinchen 编写,未经授权不得转载
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