万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼

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吃货丁小仙
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过年油水太多，大鱼大肉吃多了，不如来点清淡的美食，特别推出广州特色美食——清蒸鲈鱼，做法简单，味道鲜美，尤其突出食材的原本风味，此方法适用于所有蒸鱼哦。

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 1条 蒸鱼豉油 2勺
料酒 适量 生抽 2勺
盐 适量 生姜 1个
葱 少许

清蒸鲈鱼的做法

万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼的做法图解1

步骤1

准备一条鲈鱼，清理干净，擦干水分
万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼的做法图解2

步骤2

开背刀，往鱼肚子里塞入姜片和葱段
万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼的做法图解3

步骤3

在鱼身上抹上盐和料酒，按摩一下
万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼的做法图解4

步骤4

静置30分钟去腥
万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼的做法图解5

步骤5

大葱切成丝，泡凉水
万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼的做法图解6

步骤6

开始调料汁，放2勺生抽，2勺蒸鱼豉油，4勺清水搅匀
万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼的做法图解7

步骤7

把料汁加热至沸腾备用
万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼的做法图解8

步骤8

大火烧开后，把鱼放入锅中
万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼的做法图解9

步骤9

一斤的鱼上火蒸6～8分钟，关火后再焖1分钟
万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼的做法图解10

步骤10

倒掉蒸鱼盘底多余的水分，铺上葱丝，淋一勺热油
万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼的做法图解11

步骤11

烧好的酱汁沿着鱼边上倒入盘中
万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼的做法图解12

步骤12

清蒸鲈鱼完成啦！

清蒸鲈鱼的烹饪技巧

小贴士： 1.蒸鱼上锅前在鱼的身下放两根筷子，把鱼支楞起来，以免多余的水分回流到鱼肉上 2.蒸鱼时间不宜过长 3.酱汁不要倒在鱼身上，才能有餐厅的高级效果
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-17

©本菜谱的做法由 吃货丁小仙 编写，未经授权不得转载

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