无糖果蔬磨牙棒

无糖果蔬磨牙棒的烹饪技巧

1、没有低筋面粉怎么办？ 实在没有低筋面粉，你也可以用普通面粉（就是中筋面粉）或者高筋面粉，不过面粉筋度越高，饼干口感就越硬，面团所需要的松弛时间也越长。原则上是不建议换面粉的。 2、玉米油可以换成其他油吗？ 这里除了玉米油，你也可以换成大豆油、葵花籽这些淡色无味的油。如果用橄榄油，前提是你能够接受它的气味，胖熊个人是不喜欢的，容易抢蔬果汁的味道。 3、为什么我的面团不光滑，容易开裂呢？ 因为面粉的品牌、产地、工艺不同，含水量和吸水率也是有差异的，加上果蔬汁每个人处理的方式不同，所以如果面团偏干有裂痕，可以适当加些液体。如果面团偏粘手，可以适当加些低筋面粉。 4、如果面团不松弛会怎么样呢？ 面团松弛，也是继续水合的过程，可以让面团更加均匀细腻，利于塑形操作。如果松弛不够，面团在塑形时，就会断裂或者无法定型。 5、一定要用100℃这么低温度烤80分钟这么久吗？ 低温可以保证饼干不会剧烈膨胀变形，而且果蔬汁高温下容易变色，饼干本身也会上色，都会影响卖相。 6、我的烤箱不一样，温度时间也一样吗？ 每个人烤箱都不同，温度时间仅供参考，需要根据实际情况灵活调整。如果你的饼干很容易就膨胀变色了，那么就要降低温度烘烤。
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