老少都爱，一上桌就光盘的宫保腰果虾仁

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虾可以说是一种高蛋白低脂肪的食物了，吃了不怕胖的。腰果的香酥口感加上虾肉的滑嫩口感，吃上一口感觉非常的幸福。宫保腰果虾仁可以说好吃又好看，做法还简单的一款家常小菜，不用太多调料，简单几步就能搞定，老少都爱吃。

宫保腰果虾仁的用料

大虾 8只	冠利辣椒酱 2勺
腰果 50克	盐 2克
料酒 10毫升	淀粉适量
油 20毫升	葱姜蒜适量

宫保腰果虾仁的做法

步骤1

将大虾洗干净，剪掉虾须虾枪，挑出虾线。葱姜蒜改刀。

步骤2

大虾剥壳去头、去尾壳，用清水洗干净，沥干水分，放在碗里，用少许淀粉、料酒上浆腌制。

步骤3

锅中倒入油，推入虾仁，划散，炒制变色。

步骤4

把虾仁推到一旁，放入葱姜蒜煸炒，出香味。

步骤5

再倒入冠利辣椒酱，翻拌均匀。

步骤6

放少量热水收汁。

步骤7

倒入腰果，迅速翻拌均匀。

步骤8

可以尝一下味道，不咸的话，用盐调味即可出锅。

步骤9

虾仁鲜嫩，腰果松脆，咸中有甜，有点微微的黑胡椒的味道。也可以加点黄瓜，口感更好。

宫保腰果虾仁的烹饪技巧

1、我用的是熟腰果，如果是生腰果的话，需要先用很小的火把腰果不停翻炒一下，炒至微黄色即可，因为盛出后，腰果颜色还会继续变深。 2、抓虾仁的淀粉一点就足够了，不宜太多，因为太多的话，炒的时候虾仁口感和视觉都会受影响。 3、我用的是马克西姆微压不粘锅，一体成型锅体，无缝压铸，清洁无残留。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-20

©本菜谱的做法由秋天的蝎子编写，未经授权不得转载

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