糖醋鲈鱼

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冰箱里翻出条冰鲜鲈鱼 想着清蒸应该不够鲜了 糖醋好了 酸酸甜甜就是你啦～

糖醋鲈鱼的用料

鲈鱼 1条约500g 淀粉 少许
油 适量 姜葱蒜 适量
糖醋蒜汁 一小碗 冰糖 一小块
黄酒 4茶勺 酱油 两茶勺
盐 一小勺 葱花 适量

糖醋鲈鱼的做法

糖醋鲈鱼的做法图解1

步骤1

鲈鱼清理干净内脏和鱼鳞 厨房用纸吸干内外表面的水分
糖醋鲈鱼的做法图解2

步骤2

整条鱼不太好煎炖 把鱼切成三大段 鱼表面打花刀 花刀不要切断 淀粉涂抹内外表面以及切口断面 这步主要为了锁住水分 油煎的时候减少迸溅
糖醋鲈鱼的做法图解3

步骤3

锅里多放些油 鱼段入锅煎 注意全程小火慢煎 避免煎糊 可以左右前后微摇锅 让油充分和鱼段的接触面全方位接触
糖醋鲈鱼的做法图解4

步骤4

一面煎至焦黄后 翻面煎另一面 注意不要过多翻面 容易碰碎鱼影响卖相
糖醋鲈鱼的做法图解5

步骤5

煎好的鱼铲出备用 锅里剩油放入葱姜蒜片爆香 如果油过多的话就倒出一些
糖醋鲈鱼的做法图解6

步骤6

放入煎好的鱼段 再加入黄酒+酱油+糖醋蒜汁+冰糖+盐 这里黄酒可以替换成料酒 糖醋蒜汁是用老妈泡糖蒜的汁 没有的话就用醋+糖1:1比例替代
糖醋鲈鱼的做法图解7

步骤7

加入热水没过鱼身 中大火炖煮至汤汁收的较少
糖醋鲈鱼的做法图解8

步骤8

出锅摆盘又拼成一整条鱼啦～剩余汤汁浇到鱼身上 撒一点葱花点缀
糖醋鲈鱼的做法图解9

步骤9

味道浓郁～酸甜可口～

糖醋鲈鱼的烹饪技巧

冰鲜鱼一般都要煎一下再炖煮 减少腥味更提鲜香 鱼身也不容易散开
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-04

©本菜谱的做法由 丢丢仔 编写，未经授权不得转载

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